吃燕麥身體好 但這４個細節要注意

燕麥含有豐富的維生素Ｂ群、Ｅ及鐵、鋅、鎂等礦物質，尤其當中的膳食纖維，能夠降低血膽固醇，減少罹患心血管疾病的機率。吃燕麥好處多，但東西再好，如果吃過量，就變得不好了。吃燕麥有哪些小細節需要注意，讓營養師告訴你。
 

 
1.燕麥有熱量，吃太多也會胖
有不少人認為雜糧的纖維質多，熱量應該比較低，所以多吃沒有關係。其實是錯的，台北榮總營養師舒宜芳舉例，同樣１茶匙的豬油與橄欖油，誰的熱量比較高？答案是一樣，它們都是135大卡，但因為油品的組成不同，對身體健康的影響也大不同。同樣的，１碗白米飯與１碗熟燕麥，熱量差不多都是280大卡，但對健康的改善差很大。所以，別以為燕麥好處多就盡量吃，吃過量還是會變成體重的負擔。
 
2.降了膽固醇，卻害了心血管
凡事適量最好，但台灣出現一個特異的現象，很多人看起來瘦瘦的，卻有脂肪肝的問題。舒宜芳認為問題就出在米、麵等主食吃過量了。血脂肪是指膽固醇以及三酸甘油脂。目前已知膽固醇過高與吃了太多反式脂肪酸有關、三酸甘油脂過高主要與主食（醣類）吃太多有關，當過多的熱量用不掉，就以三酸甘油脂的形式儲存於肝臟。所以，如果主食是吃燕麥，也別一味想要降膽固醇，而忽略了三酸甘油脂對心血管的危害。
 
3.可能導致缺鋅、鐵、鈣
舒宜芳提醒，燕麥的纖維質高，有助於腸胃蠕動，但纖維質與礦物質有螯合作用，膳食纖維吃太多會影響身體對鐵、鋅與鈣質的吸收。長時間缺鐵時，可能會出現貧血；缺鋅會讓傷口不易癒合；至於缺鈣則和骨質疏鬆有關。尤其是長年茹素者，更要留意。
 
4.老人家吃多易脹氣
癌症關懷基金會執行長黃翠華強調， 任何食物吃太多就不好，即食燕麥好處多，但也是一種單一食物，所以適量就好，還要搭配其他食物，不建議單吃。老人家吃燕麥時也要留意，因為膳食纖維多，反而容易塞在肚子裡造成脹氣，甚至有些人會變成糞石症。
 
◎ 撰文／曾鈺庭  ◎ 編輯／王家瑜  ◎ 圖片／達志影像提供
◎ 諮詢專家／台北榮總營養師舒宜芳‧癌症關懷基金會執行長黃翠華

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