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吃燕麥身體好 但這4個細節要注意

2017-11-10 16:00:00

燕麥含有豐富的維生素B群、E及鐵、鋅、鎂等礦物質,尤其當中的膳食纖維,能夠降低血膽固醇,減少罹患心血管疾病的機率。吃燕麥好處多,但東西再好,如果吃過量,就變得不好了。吃燕麥有哪些小細節需要注意,讓營養師告訴你。
 
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1.燕麥有熱量,吃太多也會胖
有不少人認為雜糧的纖維質多,熱量應該比較低,所以多吃沒有關係。其實是錯的,台北榮總營養師舒宜芳舉例,同樣1茶匙的豬油與橄欖油,誰的熱量比較高?答案是一樣,它們都是135大卡,但因為油品的組成不同,對身體健康的影響也大不同。同樣的,1碗白米飯與1碗熟燕麥,熱量差不多都是280大卡,但對健康的改善差很大。所以,別以為燕麥好處多就盡量吃,吃過量還是會變成體重的負擔。
 
2.降了膽固醇,卻害了心血管
凡事適量最好,但台灣出現一個特異的現象,很多人看起來瘦瘦的,卻有脂肪肝的問題。舒宜芳認為問題就出在米、麵等主食吃過量了。血脂肪是指膽固醇以及三酸甘油脂。目前已知膽固醇過高與吃了太多反式脂肪酸有關、三酸甘油脂過高主要與主食(醣類)吃太多有關,當過多的熱量用不掉,就以三酸甘油脂的形式儲存於肝臟。所以,如果主食是吃燕麥,也別一味想要降膽固醇,而忽略了三酸甘油脂對心血管的危害。
 
3.可能導致缺鋅、鐵、鈣
舒宜芳提醒,燕麥的纖維質高,有助於腸胃蠕動,但纖維質與礦物質有螯合作用,膳食纖維吃太多會影響身體對鐵、鋅與鈣質的吸收。長時間缺鐵時,可能會出現貧血;缺鋅會讓傷口不易癒合;至於缺鈣則和骨質疏鬆有關。尤其是長年茹素者,更要留意。
 
4.老人家吃多易脹氣
癌症關懷基金會執行長黃翠華強調, 任何食物吃太多就不好,即食燕麥好處多,但也是一種單一食物,所以適量就好,還要搭配其他食物,不建議單吃。老人家吃燕麥時也要留意,因為膳食纖維多,反而容易塞在肚子裡造成脹氣,甚至有些人會變成糞石症。
 
◎ 撰文/曾鈺庭  ◎ 編輯/王家瑜  ◎ 圖片/達志影像提供
◎ 諮詢專家/台北榮總營養師舒宜芳‧癌症關懷基金會執行長黃翠華

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