先吃蔬果再吃肉 腸胃道不塞車、免疫力不亮紅燈
｜ 2018/02/26 18:40
酵素是維持健康的重要因子之一。如果身體裡的酵素不足，會讓腸胃環境受到破壞；而腸道正是掌管免疫力的重要器官，因此，免疫力也跟著下降，引起各種身體不適。
想要聰明的攝取酵素，其實有一個小訣竅，就是用餐時要先吃酵素。在吃加熱調理過的食物之前，要先把有豐富酵素的食物吃下肚。
新幹線 VS. 慢車 避免腸胃道塞車這樣做
換句話說，就是花30分鐘左右的時間，讓新鮮蔬菜及水果通過胃。以交通工具來譬喻，生鮮食物就像是新幹線，能夠快速通過，且因為本身帶有酵素，所以能自行消化，甚至可以幫助消化。
另一方面，像是白飯及麵包等碳水化合物，平均會在胃裡停留3至4個小時。以交通工具來說，就像是慢車，當吃過量時會引起消化不良，並且在腸道內發酵，以致腹部脹氣而排出氣體。
如果是肉、魚、蛋及乳製品等的動物性蛋白質，大概會在胃裡停留4至8小時。緩慢的速度如果要用交通工具來形容，頂多就是腳踏車吧！吃太多的話，會停留在腸道內腐壞，使得壞菌增殖，腸道內環境變差。有時候還會發生胃食道逆流的情形，會變得非常棘手。
示意圖/TVBS
在消化管這條單向軌道上，如果讓新幹線先走的話，那麼行駛在後面的其他列車就能暢行無阻；但要是讓腳踏車先過的話，那麼肯定會造成大塞車。為了消化加熱過的食物，身體會釋放出消化酵素，那麼就算後面攝取了含豐富酵素的新鮮蔬菜及水果，恐怕也不足以消化。
因此，用餐時，請先攝取新鮮蔬菜及水果，先讓酵素進入胃中，那麼它就能成為幫助消化的強大力量了。但要注意，超過48℃以上，食物中的酵素就會死去，因此「生食」就變得很重要。
吃飯時，通常都是先夾肉或是油炸食物的你，從現在起請先忍耐一下，試著養成先吃新鮮蔬菜和水果的習慣吧！
◎ 本文摘自／《不生病的關鍵秘密 酵素：從美國、日本到台灣的營養醫學風潮》
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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