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國民美食炒飯名店老闆肺癌病逝!醫籲愛料理注意廚房油煙 二手菸、燒香也是潛在危機

炒菜 油煙

許寶仁 報導 2023/08/07 12:12

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知名國民美食台北萬華「艋舺阿龍炒飯」老闆阿龍因罹患肺癌病逝,享年48歲,讓許多饕客感到不捨,醫師指出,肺癌的危險因子包括吸菸、家族史、空汙及炒菜油煙等,建議主動篩檢,降低罹癌危機。

 

艋舺阿龍炒飯曾被評選為「全台10大好吃炒飯」之一,由於價格平實、用料實在,尤其配湯總是精心熬煮數小時,免費供應,深獲食客好評。不過,受到疫情影響,且老闆阿龍檢查出罹患肺癌接受治療,炒飯店已停業一段時日。不過,阿龍在治療期間仍評估自身體力,在幼兒園為小朋友烹煮餐點,並時常在臉書與好友分享動態,聊慰民眾無法享用到阿龍炒飯的心情。
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9成女性肺癌患者不抽菸 廚房油煙恐是主因

肺癌已連續43年位居十大癌症死因前2名,不僅發生率逐年攀升,多數確診時已是晚期,衛福部台中醫院胸腔內科鐘威昇醫師博士表示,台灣每年新增肺癌人數約1萬5000人,其中男性略高於女性,除了吸菸是危險因子之外,在台灣有超過90%的女性肺癌患者並不抽菸,醫界認為,廚房油煙及空氣汙染是造成肺癌發生率居高不下的主要原因。

 

鐘威昇醫師分析,現今肺癌的病因主要來自於吸菸、長期接觸二手菸或其他易致癌物、曾有肺部病史或肺癌家族史、空氣汙染、經常接觸炒菜油煙等。據了解,阿龍本身有吸菸習慣,又熱愛料理,兩者都是肺癌危險因子,自從確診出肺癌之後,他除了積極治療抗病,也多次在臉書呼籲戒菸的重要。
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拜拜用香、蚊香、加熱精油等 居家環境潛藏致癌空汙

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示,過去30年,女性成人吸菸率持平,但女性肺癌患者卻增加4倍,每天有7.6名女性死於肺癌。他指出,廚房油煙是常被忽略的隱形殺手,根據研究,每年暴露於廚房油煙環境超過144次,將會提高罹患肺癌的風險1.78倍,這很可能是女性肺癌患者的元凶。

 

賴基銘說明,油脂加熱若超過發煙點,就會出現氧化、劣化等情形,若再重複回鍋使用,還會產生大量自由基物質,提高致癌風險。另外,拜拜用香、檀香、蚊香,甚至加熱的精油等,也可能是居家環境中常接觸到的有害物質,而辦公室則須注意防範影印機、列表機的粉塵。

 

由於早期肺癌幾乎無症狀,若不是透過篩檢,甚至難以察覺,國健署推動低劑量斷層掃描(LDCT)的「肺癌早期偵測計畫」,若45歲以上女性或50歲以上男性有肺癌家族史或重度吸菸史的肺癌高風險族群,可以向計畫參與醫院洽詢,及早篩檢診斷,及早治療。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/鐘威昇醫師.賴基銘醫師

 

 

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