地瓜葉營養超級多，富含膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鉀等，可以助排便、護眼睛、去自由基、降膽固醇、控血壓等，只是買了一把便宜地瓜葉回家想要做地瓜葉料理，結果放冰箱沒幾天就變黑，讓人超心疼！專家教超簡單地瓜葉保存法，放1周還超新鮮。
地瓜葉是防癌食物前三名
食材保存研究家楊賢英表示，地瓜葉總是散落成一堆在菜市場裡販賣，一看到就頭疼。但沒想到，它竟然也是「防癌食物」排名前三名的蔬菜！和朋友們聊市場買菜經時，許多人也說地瓜葉超難侍候，放冰箱沒三天就會發黑。
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地瓜葉料理前多做1事不變黑
沒錯，地瓜葉是超級脆弱嬌嫩的嬌嬌女，又很容易受傷，確實是難伺候的蔬菜之一。而且地瓜葉就像是非常躁動的孩子，情緒比較容易激動，所以必須要讓地瓜葉乖乖不躁動，想讓它們冷靜下來的最好方法就是「加強濕度」，但要留意水分不能過多，如此地瓜葉就能平靜安穩地在冰箱充分休息近1周。
此外，為了不讓它被其他重量級蔬菜擠壓到而受傷，可以準備大保鮮盒，當成地瓜葉專屬的特別套房，再準備一條乾淨小方巾來維持恰好的濕度。只要做到這樣高規格的保濕服務，地瓜葉就可以開心地住在特別套房裡，直到退房為止都是鮮綠嬌嫩的狀態。
地瓜葉料理不怕菜變黑祕訣
地瓜葉很重視保濕，準備方形或長方形小毛巾當成它的面膜，可以重複使用很環保。先將小毛巾確實弄濕後到不會滴水的程度，就是最適合地瓜葉的保濕鎖鮮罩。
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地瓜葉保存步驟：放1周也新鮮
1.先進行基本健檢SOP，把變黃、損壞的葉及梗都挑出來。
2.清洗地瓜葉後瀝乾水分，直接放入大保鮮盒（可以先洗好1～2天的量）。
3.準備一條很濕的小毛巾，稍微擰乾到不會滴水的程度，直接蓋在地瓜葉上，蓋緊保鮮盒蓋，冷藏保存。
◎ 本文摘自／《錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足》楊賢英 著
◎ 圖片來源／幸福文化．達志影像/shutterstock提供
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