年糕吃剩還有救！日本人教「5創意吃法」秒變鬆餅、披薩 用微波爐就能輕鬆做
吳詠霓 整理 ｜ 2023/01/31 15:14
過年時不少民眾會吃年糕象徵「步步高升」，但有時吃不完剩下冰起來，之後直接拿出來吃又感覺沒變化，難免吃膩。以下日本網友分享消滅吃剩年糕的創意食譜，利用年糕黏韌的特性，做成鬆餅、麻糬、披薩等，有的只用微波爐就能做，十分簡單，吃起來也就不那麼悶了。
要處理吃剩的年糕，名廚余健志（Jacky Yu）曾建議可切成小粒當小丸子食用，再煲個桂花酒釀年糕糖水搭配。另外，不少日本人在新年後也有大量吃剩的年糕，於是自創許多創意食譜，雖然他們用的是白色日本年糕，但如果改用傳統中式年糕試試也可，以下介紹其中5個食譜：
年糕鬆餅
年糕鬆餅的材料除了年糕和牛奶外，只需加入鬆餅粉和乳酪。不怕開火的話可以用平底鍋煎，或是以耐熱杯盛裝放入微波爐加熱也行。原作者在twitter分享說，吃完這樣的鬆餅，一整年都會自信滿滿，更誇張地形容是「讓人喜極而泣的美味年糕鬆餅」。
材料：
日式年糕50克、牛奶50毫升、蛋1顆、砂糖1湯匙、乳酪50～80克、鬆餅粉80～100克。
平底鍋煎式作法：
1.將日式年糕、牛奶倒入耐熱碗，放入微波爐以500W加熱2分鐘，徹底拌勻。
2.加雞蛋、砂糖混合均勻，再加入鬆餅粉和乳酪。（若想口感有嚼勁，就用50克乳酪和80克鬆餅粉；若想口感鬆軟，就用80克乳酪和100克鬆餅粉）
3.加熱平底鍋，倒入鬆餅漿，加蓋煎3分鐘，翻面再煎2分鐘，拌奶油和蜂蜜一起吃即可。
微波爐作法：
1.在耐熱的杯子裡，用廚房紙抹油。
2.鬆餅糊倒入杯裡，約6分滿，微波爐以500W加熱2～3分鐘，可分次加熱並檢查生熟度，加上蜂蜜跟牛油即可享用。
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奶油年糕
這是推薦度超高的年糕食譜，原作者說這美味得堪稱禁忌的美食，是秋田名物，充滿邪惡感。雖然食譜寫明要加太白粉，但不需加太多，並且要確保攪拌均勻，吃起來才不會有一粒一粒的，影響口感。
材料：
日本年糕150克、牛奶3湯匙、砂糖5湯匙、蛋黃1個、奶油15克、太白粉1茶匙。
作法：
1.將日本年糕與牛奶放入耐熱碗，包微波爐保鮮紙，微波爐以600W加熱2分半鐘。
2.取出後加入砂糖、蛋黃，混合後再加奶油和太白粉拌勻，灑上太白粉並切塊即可。
蜂蜜奶油起司年糕
原PO者表示，這道料理即使過完年還是會一直想吃。原本使用日本年糕，改用中式年糕亦可做到，但由於年糕本身已有甜味，所以記得減少砂糖用量，只用蜂蜜調味便可；起司跟奶油可謂絕配，美味程度爆表。
材料：
日本年糕150克、牛奶3湯匙、砂糖3湯匙、太白粉2湯匙、奶油20克、披薩用起司15克、生蛋黃1顆（要確保是可以生吃的）。
作法：
1.年糕、牛奶、芝士、牛油放在耐熱碗內，封微波爐保鮮紙，放入微波爐以600W加熱2分半鐘。
2.將砂糖、蛋黃和太白粉與年糕漿混合均勻。
3.切成小塊，淋上蜂蜜即可。
有網友疑惑是否加熱完年糕後，直接拌砂糖、生蛋黃和太白粉？答案是正確的，大家記得要用經消毒殺菌或是標明可生吃的雞蛋。
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巧克力年糕
類似巧克力麻糬的作法，都是把年糕與牛奶等加熱，最後裹粉，不過這個作法稍微複雜一點，除了要在年糕漿中混入巧克力碎，也因為加了蘭姆酒而帶酒香，賣相像來自蛋糕店的甜點，原作者亦強調它簡單美味，放到隔天也不會變硬。
材料：
日本年糕100克、牛奶60毫升、砂糖50克、黑巧克力100克、蘭姆酒1湯匙、可可粉適量。
作法：
1.年糕加一半的牛奶，用微波以500W加熱1分鐘後拌勻。如果不夠軟，可再加熱30秒。
2.加入砂糖、剩餘的牛奶和切碎的黑巧克力，加熱1分鐘。
3.加入蘭姆酒後拌勻，倒在烘焙紙上放涼，最後切塊並灑上可可粉即可。
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培根起司年糕披薩
這是本篇食譜中唯一的鹹食，原PO是坐擁240萬粉絲的料理達人，他說這個食譜美味得能讓人把一整袋年糕吃光光！不過這個食譜要用平底鍋煎，煎好後搭配番茄醬或披薩醬皆可，配料選擇亦不限於培根，還有鮪魚、明太子等，煎的時候用鍋鏟壓一壓，口感更脆。
材料：
日本年糕100克、莫札瑞拉起司40克、培根（切條）25克、白胡椒適量、鹽適量、油2茶匙、番茄醬適量。
作法：
1.將日本年糕放入600W的微波爐加熱30秒，再切薄。
2.年糕漿混合莫札瑞拉起司、培根、鹽、胡椒、油。
3.將年糕放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，淋上番茄醬即可。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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