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「茶受傷」更好喝?蜜香紅茶被蟲咬增天然蜜香,暖冬限定「冬片茶」不苦澀、更甘甜

茶

丁彥伶 報導 2023/09/06 17:57

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根據美國國家海洋暨大氣總署(NOAA)宣布,經歷了3年反聖嬰,導致氣溫升高的聖嬰現象發生,預料今年有7成的機率會出現暖冬。暖冬也代表天氣偏乾、降雨減少,雖然不少人擔心暖冬帶來影響,不過這卻是愛喝茶的人的福音,因為只有暖冬才會有的「冬片茶」可望得到採收。農糧署在臉書粉絲團一介紹,許多品茗一族都加入討論,期待這難得的好茶!

 

暖冬才有冬片茶

什麼是冬片茶?可不是冬「騙」,冬片茶不是茶名,而是季節限定、暖冬才有一產的茶。一般來說,茶園一年可採收4至5次茶葉,立冬前後採收者稱為「冬茶」,之後茶樹會因低溫、生長受到影響,致使茶芽停止萌動。


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▲冬片茶具有不苦澀、甘甜醇厚的特殊風味。

 

但如果出現暖冬,再加上有適當降雨或灌溉,茶樹會以為春天到了,會再度長出嫩芽,採收下來製成茶,就稱為「冬片仔」。由於冬天日照少,且日夜溫差大,茶葉生長緩慢,因而累積較多的胺基酸,以及碳水化合物等物質,因此沖泡出來的茶湯苦澀味淡,特別甘甜醇厚。

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過去冬片仔因為產量少,所以茶農通常只會留著自用,沒有流傳出來,但是近幾年台灣多暖冬,加上栽種金萱、四季春等易在冬天萌動的茶種,所以冬片茶也夾在其中販售而傳出來了。有網友留言表示,「冬片仔真的甘甜好喝,喝過就不想喝別種茶」。還有網友代國外友人「找茶」,說喝過就很難忘。

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茶受傷了更好喝?冬片茶葉綠素受破壞更具風味

為什麼冬片茶會比較好喝?專業的網友Andy留言解說,冬片茶在氣溫低的冬天生長,使茶葉葉綠素受到破壞,茶湯顏色如維他露P般亮黃。而暖冬讓茶葉萎凋氧化作用難以進行,使茶葉青草風味,又稱為菁味,成為冬片獨特的風味。和「蜜香紅茶」在茶葉受到蟲咬後變得更香甜一樣,冬片茶也是茶葉在被破壞的壓力下變得更好喝。

 

冬片仔常見於中低海拔茶區,以南投名間、竹山及台東鹿野為主要茶區,目前有茶園是專做冬片茶,想要喝冬片茶的人可以到南投名間的茶行詢問。

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◎ 圖片來源/翻攝自農糧署.達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/農糧署

 

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