「茶受傷」更好喝？蜜香紅茶被蟲咬增天然蜜香，暖冬限定「冬片茶」不苦澀、更甘甜

根據美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）宣布，經歷了3年反聖嬰，導致氣溫升高的聖嬰現象發生，預料今年有7成的機率會出現暖冬。暖冬也代表天氣偏乾、降雨減少，雖然不少人擔心暖冬帶來影響，不過這卻是愛喝茶的人的福音，因為只有暖冬才會有的「冬片茶」可望得到採收。農糧署在臉書粉絲團一介紹，許多品茗一族都加入討論，期待這難得的好茶！

暖冬才有冬片茶

什麼是冬片茶？可不是冬「騙」，冬片茶不是茶名，而是季節限定、暖冬才有一產的茶。一般來說，茶園一年可採收4至5次茶葉，立冬前後採收者稱為「冬茶」，之後茶樹會因低溫、生長受到影響，致使茶芽停止萌動。

▲冬片茶具有不苦澀、甘甜醇厚的特殊風味。

但如果出現暖冬，再加上有適當降雨或灌溉，茶樹會以為春天到了，會再度長出嫩芽，採收下來製成茶，就稱為「冬片仔」。由於冬天日照少，且日夜溫差大，茶葉生長緩慢，因而累積較多的胺基酸，以及碳水化合物等物質，因此沖泡出來的茶湯苦澀味淡，特別甘甜醇厚。

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過去冬片仔因為產量少，所以茶農通常只會留著自用，沒有流傳出來，但是近幾年台灣多暖冬，加上栽種金萱、四季春等易在冬天萌動的茶種，所以冬片茶也夾在其中販售而傳出來了。有網友留言表示，「冬片仔真的甘甜好喝，喝過就不想喝別種茶」。還有網友代國外友人「找茶」，說喝過就很難忘。

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茶受傷了更好喝？冬片茶葉綠素受破壞更具風味

為什麼冬片茶會比較好喝？專業的網友Andy留言解說，冬片茶在氣溫低的冬天生長，使茶葉葉綠素受到破壞，茶湯顏色如維他露P般亮黃。而暖冬讓茶葉萎凋氧化作用難以進行，使茶葉青草風味，又稱為菁味，成為冬片獨特的風味。和「蜜香紅茶」在茶葉受到蟲咬後變得更香甜一樣，冬片茶也是茶葉在被破壞的壓力下變得更好喝。

冬片仔常見於中低海拔茶區，以南投名間、竹山及台東鹿野為主要茶區，目前有茶園是專做冬片茶，想要喝冬片茶的人可以到南投名間的茶行詢問。

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◎ 圖片來源／翻攝自農糧署．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農糧署

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