12種食物別放冰箱：壞得快還變難吃！薑、番茄、洋蔥、地瓜保存有訣竅

你也是習慣將所有食物都塞冰箱的人嗎？生機飲食專家王明勇表示，有12種食材其實不適合放進冰箱保存，像是生薑、地瓜、黃瓜、洋蔥等，放進冰箱後反而容易傷害食物，建議民眾多注意，或是依據自己飲食習慣、冰箱溫度調整存放。

12種不適合放進冰箱的食物

1.番茄

番茄不耐寒，放冰箱久了，表面會出現黑斑，肉會變軟爛影響口感，酶的活性也會被抑制，風味物質不能合成，就會變得淡而無味。

看更多：哈佛醫學院專家認證10種超級食物防癌、降膽固醇！紅豆、鷹嘴豆也入榜

2.黃瓜

王明勇指出，黃瓜屬於冷敏性蔬菜，放入冰箱3天後，黃瓜皮會變得又黃又爛，建議放冷藏後盡速吃完。

3.青紅椒

青椒、紅椒放在8度以下就會變壞，因此放冰箱的話2～3天就會變軟，王明勇補充，青紅椒的含水量很高，溫度過低會變成冰坨，化開之後口感不佳。

4.地瓜

最適合地瓜的溫度是10度到14度，放冰箱會導致地瓜變硬，但煮過的地瓜放冰箱沒問題，只要記得用保鮮袋。

5.馬鈴薯

馬鈴薯在溫度低、濕度高的地方容易發芽，而發芽的馬鈴薯就不能吃了，甚至低溫環境下會使得馬鈴薯中的澱粉物質發生反應，很大程度上會影響馬鈴薯口感。

6.胡蘿蔔

胡蘿蔔不耐寒，香味和口感容易消失，放冰箱一個禮拜容易變質。王明勇建議，可以放在陰涼透氣地方，用報紙或廚房紙巾包起來即可。

7.生薑

生薑在潮濕的環境長大，但不抗凍，保存溫度不要低於10度。

8.洋蔥

放冰箱不只會自己變質，也會導致周圍的食物變質。洋蔥水分多腐爛速度快，而洋蔥內的澱粉也會在低溫中轉化成糖，影響口感。

9.茄子

放冰箱時間為3～4天，放冷藏太久外部容易發黑或內部變質。

看更多：茄子降血壓又護眼！茄子有毒嗎？營養師：吃「這個量」才會中毒！2招防止變黑茄

10.柑橘類

柚子、檸檬、橘子等水果皮上有許多氣孔，會讓大量濕氣從氣孔進入，導致果肉變爛，王明勇提醒，放在室溫下保存時間會更長。

11.蜂蜜

蜂蜜含有很多微量元素，這些物質在低溫下容易發生反應結晶變白，放在室溫就可以保存好幾個月不用擔心。

12.奶粉

奶粉類講求的是「乾燥」，冰箱屬於潮濕的地方，容易受潮結塊。

看更多：醬油長蟲「像白芝麻」險入肚！純釀造、化學醬油如何分辨？推薦5招搞定

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock
◎ 資料來源／王明勇的健康三好生活

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】