跟著主廚一起做「海南雞薑黃飯」！加碼3配菜 超簡單又很美味
羅以容 整理 ｜ 2023/12/10 09:00
廚藝新手、忙碌上班族，沒什麼時間又想做出好吃料理，到底該怎麼做？主廚林玉樹、高世達教你做出最美味的海南雞薑黃飯，再搭配雞湯蒸蛋、蒜香海帶、雞油豆苗等配菜，完美調味，讓你一吃就幸福滿滿。
跟著主廚一起做海南雞
材料
帶皮骨雞胸半付（約100克）、水600 克、斑斕葉30克、薑片20克、蔥末5克、薑末3克、香油5克、鹽0.5小匙。
作法
1.取一湯鍋，將水、斑斕葉、薑片全部加入湯鍋中煮沸後轉小火，煮10分鐘，待味道融合。
2.雞胸洗淨，拔除雞毛。將雞胸放入作法1，煮滾後轉小火煮5分鐘後熄火加蓋燜20分鐘。
3.取出雞胸去骨後切塊，將醬料食材混勻成蔥油醬淋在雞胸上即完成。
跟著主廚一起做薑黃飯
材料
米100克、煮雞肉的湯100克、薑黃粉20克。
作法
1.米洗淨後泡水30分鐘，瀝乾水分。
2.將米、煮雞肉的湯、薑黃粉倒入電鍋中，依照煮飯模式跳起即完成。
跟著主廚一起做雞油豆苗
材料
大豆苗60克、鹽1小匙、煮雞時湯上的浮油1大匙。
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作法
1.豆苗洗淨挑除硬梗，取一湯鍋注入300c.c.水煮沸，將豆苗放入燙熟瀝乾備用。
2.趁熱拌入鹽、煮雞湯時湯上的浮油即完成。
跟著主廚一起做雞湯蒸蛋
材料
雞蛋1顆、鹽1小匙、胡椒粉0.5小匙、煮雞的湯100c.c.。
作法
1.洗淨雞蛋外殼，敲開於碗中，並用筷子將雞蛋打散。
2.續加入鹽、胡椒粉、煮雞湯時的湯拌勻，用篩網過濾蛋液於容器中。
3.放入電鍋中，外鍋加0.5杯水，壓下開關待跳起即完成。
跟著主廚一起做蒜香海帶
材料
海帶結50克、蒜頭5克、鹽1小匙、香油1小匙。
作法
1.海帶結洗淨，以流動自來水沖洗去除雜質。
2.取一湯鍋注入200c.c.水，煮滾後放入海帶結汆燙30 秒後撈起，沖飲用水冷卻瀝乾水分備用。
3.蒜頭洗淨去皮後切末；海帶結拌入蒜末及鹽、香油即完成。
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◎ 本文摘自／《主廚教你快速做便當：完美調味比例╳化繁為簡烹調法，輕鬆做出240道開胃的中西日韓料理！》林玉樹．高世達 著
◎ 圖片來源／出色文化提供
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