11/3市民野餐日 營養師提醒：食材選擇有「這些」講究
戎華儀 整理 ｜ 2024/11/03 00:10
台中市政府11/3舉辦「市民野餐日」，同步在29個行政區登場，主場地台中中央公園有5大主題區供市民體驗。營養師許嘉芸提醒民眾，野餐需要考慮食物攜帶方便和衛生，建議選擇乾燥、不易腐爛的食材。
有動有靜 親子、毛小孩同樂
台中市建設局表示，2024台中市民野餐日的活動規劃是歷年最多，包含5大主題區、18種不同的活動，「毛小孩專區」有毛孩障礙賽、萌寵變裝區，邀請寵物專家分享毛小孩營養需求和毛小孩內心劇場講座；「親子放電區」有全國最長32公尺雙軌滑索設施、特色滑梯、兒童人體彩繪、夢幻泡泡趴、街頭藝人表演等適合親子同樂的活動；「團體報名區」，提供大型道具供民眾自由玩耍。
野餐日活動有動也有靜，「生活療育區」有2梯次草地瑜伽和手碟演奏；「雅致閱讀區」有大人閱讀區和小孩看書玩耍區，現場安排讀本老師以繪本說故事，另外還有行動書車供民眾前往體驗不同的閱讀樂趣。
野餐食材 首重乾燥不易爛 避免鈉含量過高
既然是野餐日，就是要帶著野餐墊和餐點享受在草地上放鬆的樂趣。台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師許嘉芸提醒民眾，野餐的食材最好選擇不易腐壞的食物，以免在戶外的時間長，有孳生細菌的風險，乾燥、不易腐爛、好攜帶的吐司、飯糰、餅乾就是首選，而且最好在1小時內吃完，蔬菜棒、水果、沙拉含有豐富維生素、礦物質和纖維，也是很好的野餐餐點。
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國民健康署指出，成人每日總攝取的鈉含量不宜超過2400毫克，相當於不能超過6克的食鹽。許嘉芸表示，自製野餐餐點還要注意減少調味料的使用，以免鈉攝取過量，採購時可以先閱讀營養標示中的鈉含量當作參考，為避免吃太鹹，建議改用水果、昆布、香菇、蔥薑等為食材增加風味。
飲料 無糖最好
野餐要準備吃的，當然也少不了喝的。許嘉芸表示，成人每天的糖攝取量，占總熱量的10%以下，若能少於5%更有利於健康，喝水對身體最無負擔，如果怕沒味道，可以改喝無糖茶、無糖氣泡水增添口感。
野餐還需要注意食材的盛裝，必須兼顧輕便與安全，許嘉芸建議使用密封盒，飲料也建議使用飲料杯裝，避免使用一次性餐具，較為環保。
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另外，許嘉芸分享一道適合野餐的餐點「鮭魚菇菇飯糰」的作法，分量為5人份，每1人份有9.4克蛋白質、10克脂肪、17克碳水化合物和1.7克膳食纖維，熱量約200卡。
鮭魚菇菇飯糰
材料：鮭魚175g、鴻禧菇100g、洋蔥100g、五穀米100g、鹽2g、橄欖油少許。
作法：
- 將五穀米洗淨後，加1.2倍的水以電鍋蒸熟。
- 將洋蔥、鴻禧菇切碎備用。
- 洋蔥入鍋炒軟，放入鴻禧菇炒熟，並收乾湯汁後備用。
- 將鮭魚煎熟後切碎，拌入洋蔥、鴻禧菇，再將煮好後的五穀飯加入翻拌均勻。
- 成品稍放涼後，就可分成5等份，捏成喜好的飯糰形狀。
◎ 圖片來源／台北市立聯合醫院提供
◎ 資料來源／台中市政府．台北市立聯合醫院
