今天不吃飯 改吃大麥!蘆筍大麥燉飯高纖低脂 義大利風味輕鬆上桌
營養師都會鼓勵大眾,三餐多吃雜糧,減量精緻米飯和麵食。而雜糧要變好吃,並不難。美國梅約診所營養團隊就設計了一道引用自義大利燉飯的概念,採用大量蔬菜,然後以大麥取代米,輕鬆完成高纖低脂「蘆筍大麥燉飯」。
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美國梅約診所營養師指出,這道菜最適合搭配當季蔬菜,可嘗試加入南瓜、胡蘿蔔或甜椒一起燉煮。
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蘆筍大麥燉飯作法(分量:8人)
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先加入1茶匙橄欖油,將1杯洋蔥丁爆香。
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接著加入3杯事先煮熟的大麥,再加入1湯匙大蒜末增香。
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倒入1/2杯低鈉雞湯,持續攪拌直到液體被大麥粒吸收。
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慢慢加入1/2杯白酒,攪拌均勻後,又加入一杯低鈉雞湯、1/2杯白酒。
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加入3杯切片的香菇、2杯切段的蘆筍,與大麥一同拌炒。再加入2杯對半切的櫻桃番茄,顏色就鮮活起來。
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在提升香氣時,先加入1又1/2湯匙新鮮百里香碎,煮至軟化。再加入最後的1/2杯雞湯。
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起鍋前,加入1/2杯磨碎的帕瑪森起司,加入1/2杯鮮奶油,讓整鍋變濃稠調和狀。加入1/4茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙鹽。將火調至小火。攪拌均勻即可分裝盛盤享用。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/美國梅約診所
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