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心肌梗塞竟是這樣吃出來的!快做這評量找出你的飲食密碼 

2018/09/18 18:33

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示意圖/TVBS

西方人常說:YOU ARE WHAT YOU EAT.飲食決定健康!三總營養部利用「膳食多樣化簡易評量表」(DDS),發現急性冠心病人在飲上共通問題,就是「蔬菜」、「水果」以及「奶類」每天都明顯不足,而這三大類食物正是對心血管具有很大的保護作用。


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三總營養師楊蕓菁表示,均衡食物(Balance diet ) 泛指每日由飲食中獲得足夠身體所需的各種營養素及能量,應依照個人年齡、性別和活動強度,參考每日飲食指南建議,找出合適的熱量需求及建議份數,以膳食多樣化確保身體健康・遠離疾病風險。

 

Dietary Diversity Score(DDS)是一個簡易的評估工具,只要6大類食物中任1類食物攝取達標就能取得1分,分數1到6分,最高分者為均衡性較佳。

 

▲DDS評量表是以每日飲食指南建議的食物攝取量為評估基準。

 

三總營養部以DDS針對今年上半年收治的逾110名急性冠心症病人進行飲食評量,結果顯示,DDS分數達滿分者(6分)只佔6.9%,約有2成病人每日蔬菜類攝取不足;6成每日水果類攝取不足;更有高達8成以上病人有攝取奶類不足的情形。

 


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蔬果具有護心的作用

楊蕓菁說,新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。鉀離子在體內會促進鈉的代謝,有降血壓功效;鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統,引起血管擴張,防止動脈血管突然收縮,提高對心臟保護作用。

 

膳食纖維不被腸道吸收分解,有助血糖控制,也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢,減少便秘發生。

▲營養師專為冠心病人設計的一日中式菜單。

 

奶類中的鈣離子,維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡,可控制肌肉收縮與鬆弛,讓血管阻力不會增加,進而達到預防血管硬化,降低血壓。


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▲專為冠心病人設計的一日西式菜單。

 

楊蕓菁指出,三總營養部除了針對冠心病人設計一套食譜外,也建議民眾對照自己的三餐菜色進行評估,檢視自己均衡飲食密碼,只要全力落實,吃對全食物,就能營造全方位的健康!

 

◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片/達志影像.三總提供 

 
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