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少吃糖還不夠！遠離糖尿病最強防護 「這樣吃」風險減半
2022/04/12 10:48 更新
我國糖尿病患人數已超過200萬人，良好的飲食管理可以遠離第２型糖尿病的發生。吃素食可以降低糖尿病發生率嗎？大林慈濟醫院一場「飲食與疾病治療新思維研討會」中，國內外營養專家分享了飲食與健康的新觀念指出，「素食」真有助於減少糖尿病發生。
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示意圖／TVBS
糖尿病在國內是一個非常嚴重的問題，台灣素食營養學會祕書長邱雪婷指出，國小五、六年級的小朋友，已經有將近三分之一有糖尿病前期的高血糖，未來會是很嚴重的公共衛生問題，對於健保也將是很沉重的負擔。
素食者得糖尿病風險減半
邱雪婷表示，以往大家對於糖尿病的認識就是少吃糖，對於肉類不見得會去限制，但研究發現，素食者得糖尿病的風險只有葷食者的一半，甚至更低，幾個重要原因包括：一、體重較低，素食者較不會有肥胖的問題，而肥胖是糖尿病的重要因素；二、很多素食者身體的細胞對胰島素更敏感，也有一些研究發現，肉類所含的飽和脂肪酸會降低身體分泌胰島素的能力，綜合許多因素發現，除了控制體重以外，素食也有預防糖尿病的效果。
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大林慈濟醫院副院長林名男則表示，以植物性為主的飲食，會減少非常多疾病的發生，包括癌症、慢性腎臟病、糖尿病等疾病，素食營養都能夠有所幫助。邱雪婷說，若大家可以多吃蔬食，吃新鮮的蔬菜、水果、全穀類，少吃肉，在全世界預防糖尿病的研究中，都可看到有很強的保護效果。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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