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醫療

抗癌、減肥、改善痛風…糙米好處多,但要這樣煮才好吃

  • 健康2.0
  • 2019/03/05 19:24
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  • 吃糙米真的比白米好!根據報導,日本一位健診中心院長,只是把主食由白米改為糙米飯,3個月竟改善腰痛、痛風,連大腸息肉也好轉不復發,並成功減重7公斤。

    抗癌、減肥、改善痛風…糙米好處多,但要這樣煮才好吃

    示意圖/TVBS

     

    郵政醫院營養師黃淑惠指出,同樣都是米,但糙米跟白米最大的差別,就是糙米保留了外殼米糠跟胚芽,含有很高的膳食纖維、以及相當豐富的維生素B群。

     

    糙米的好處多

    糙米的胚芽跟米糠所含的膳食纖維都是不可溶性纖維,屬於口感較粗的粗纖維,進入腸道後會刺激腸道加速蠕動,減少熱量的吸收,同時因為腸道蠕動增加,消耗的熱量也增加了,拉高消耗又減少吸收,就更容易達到減重的效果。

     

    黃淑惠提到,糙米膳食纖維高具有促進腸胃蠕動的優點,可以提高普林排出體內的速度,可以改善痛風。另外,糙米屬於全穀類,本身就有很多植化素,而植化素會讓身體的抗氧化能力偏高,對防癌也有幫助。

     

    現在的飲食指南都會建議,五穀根莖類有一部分要食用全穀類,黃淑惠建議,大家可以把吃白米飯的習慣改成吃糙米飯,不過因為糙米飯的口感比較粗,一般人無法適應,可以在煮飯時調整比例,先以少量糙米入白米中,等到適應後,再逐漸增量。但腎功能和腸胃功能不好的人,則不建議吃。

     

    煮好吃的飯秘訣在這裡

    想要煮出好吃的米飯,黃淑惠認為,水與米的比例是關鍵,以下是她的建議:

    粒粒分明的飯,米與水比為1:1

    口感較軟一點,米水比為1:1.2

    煮口感較粗硬的糙米或胚芽米,只要把冷水換成開水,再依比例放進電鍋煮,不必浸泡就可以直接煮。

    另外,在煮飯時可加點油可增加口感;想縮短煮飯時間,也可把洗好的米放進冷凍庫冰10分鐘再煮。

     

    ◎記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 

     

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