地瓜抗腸癌、糙米防乳癌…4種主食不僅幫身體充電，還有抗癌大功效！
｜ 2018/10/11 14:24
一日三餐最重要的莫過於主食了。缺乏主食中的澱粉，會讓人缺乏飽足感，一整天可能都會處於身體「沒電」的狀態。不少對體重「斤斤計較」的人都知道，聰明選澱粉才能吃得健康無負擔，但你可能不知道，這些主食中還藏有抵抗癌症的祕密！營養師黃淑惠以下逐一介紹：
地瓜 預防腸癌、乳腺癌
含有一種去氫表雄酮的物質，能預防腸癌和乳腺癌；此外，地瓜中的維生素A、C、B群和鈣質，比一般蔬菜水果多，並含大量黏液蛋白，可增強組織抵抗力，保持彈性，降低膽固醇，且熱量比同樣分量的飯食少1/4。
TIPS：選形體完整平滑的
表面皺皺的地瓜，表示不新鮮，有受傷或小黑洞的容易腐爛。發芽的地瓜把芽剔掉，還是可以吃，只是營養差一點。
糙米 減低乳癌機率
穀糠含有許多抗氧化營養素，包括維生素E、硒、木酚素等，可降低壞膽固醇；硒與維生素E組成堅實的防衛系統，能活化體內抗氧化酵素，破壞自由基，減少微絲血管脆弱、肌肉無力和心臟受損等問題；另外，木酚素能減低乳癌機率。
TIPS：米粒完整尤佳
應挑選米粒完整的糙米，避免蟲害；不習慣吃糙米的人，建議可與白米依比例慢慢調整。
南瓜 防子宮癌、皮膚癌
除了含有β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，還富含維生素C和維生素E，維生素C不僅具有殺死自由基的作用，還能促進維生素E的抗氧化作用。另含黃體素，對肺癌、子宮癌、乳腺癌、皮膚癌和大腸癌具有良好抑制效果。
TIPS：挑油亮有白斑紋
以形狀規則、瓜皮呈金黃、無蟲害為佳。血糖需要控制的人，食用時要注意把它列入主食的熱量計算。
黃豆 打擊肝癌細胞
素有「植物肉」及「黃豆可比高麗參」美譽，至少含有５種抗癌物質，能防止與激素有關的癌症發生，例如乳癌、前列腺癌；植物脂醇類和皂角苷兩種成份，在動物實驗中發現能抑制大腸癌。另具有克制亞硝胺作用，可降低肝癌細胞生長。
TIPS：非基因改造為佳
色澤鮮黃、顆粒飽滿且均勻，沒有破瓣、缺損、蟲害與發霉現象，以及沒有酸味，就是好豆。
◎ 撰文／曾鈺庭‧李婷婷 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供
相關文章
