酒糟怎麼吃？哪些食物會引發酒糟？皮膚科醫曝3大飲食禁忌，4大攻略助緩酒糟皮膚炎惡化
羅以容 報導 ｜ 2021/09/14 09:00
酒糟皮膚炎好痛苦！皮膚泛紅、發癢、小顆粒疹子等症狀，簡直讓人困擾不已！究竟是什麼引起酒糟皮膚炎？原來跟食物也是有關係！
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熱、辣、酒會引發酒糟皮膚炎
皮膚科醫師林昀萱表示，2005年曾有研究招募了400位病人，發現「辣」是最容易引發酒糟症狀的食物，再來就是「酒」跟「熱」。除此之外，含有肉桂醛的食物，像是番茄、巧克力跟柑橘類水果，也會導致2至3成酒糟病人的皮膚症狀發作；肉類跟起司也可能讓1至2成的病人出現徵兆。
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高油脂、茶類咖啡因也可能導致酒糟
除了熱、辣、酒之外，還有什麼食物可能引發酒糟症狀？林昀萱也特別找出文獻資料，一次解答酒糟與食物的關係。根據2019年文獻，比較1,347位華人跟1,290位對照組。回顧診斷酒糟前兩年的飲食狀況，發現高油脂的飲食跟紅斑血管擴張型酒糟及鼻瘤期酒糟有相關。茶類則只與紅斑血管擴張型酒糟相關。推測是因為高油脂的食物會讓皮膚玻尿酸及神經醯胺製造失衡，導致皮膚屏障被破壞，使得皮膚容易發紅、刺痛，誘發表皮神經、皮膚慢性發炎以及纖維化有關。
4大食物與酒糟關係，一次看！
喝「熱」茶可能會引發酒糟症狀，那喝冷的呢？
林昀萱說，資料顯示茶類引發酒糟皮膚症狀跟咖啡因更有關係，因為咖啡因會激活交感神經，使得皮膚血管擴張。
奶類跟甜食會讓痘痘惡化，那對酒糟肌膚有沒有影響？
目前並未發現奶類及甜食會讓酒糟皮膚惡化。甚至有專家提出奶類可以調節小腸菌叢、減少小腸上皮通透性以及小腸發炎，或許可以用來改善紅斑血管擴張型酒糟跟鼻瘤期酒糟病人的症狀。
酒糟不只是皮膚的疾病，還可能跟系統性疾病有關聯？
酒糟病人比起對照組更容易有腸胃道疾病，如乳糜瀉、克隆氏症、潰瘍性結腸炎、幽門桿菌感染、小腸細菌過度生長及大腸激躁症等。台灣研究超過89,000位酒糟病人，發現酒糟跟大腸激躁症的致病基因有重疊，認為酒糟跟大腸激躁症是有關聯性的。也有多個研究發現酒糟病人若是合併有幽門桿菌感染，治療幽門桿菌後，酒糟也跟著改善。但也有人認為抗生素本來就可以用來治療酒糟，不能因此認定酒糟跟幽門桿菌的關聯性。
另外，酒糟病人比起一般人，有高出13倍的機率會罹患小腸細菌過度生長。40名酒糟合併小腸細菌過度生長的病人，接受腸胃道的治療後，酒糟就跟著一起好了，追蹤三年皮膚症狀也都沒復發。因此專家建議，酒糟病人若合併有腸胃道症狀，應至腸胃科接受檢查與治療。
食物吃了對酒糟皮膚有幫助嗎？
酒糟的成因很多，有專家認為腸道微生物菌叢扮演重要的角色，因為腸內菌叢失衡會導致神經性發炎，這或許跟酒糟使用抗生素治療有關。因此，民眾可考慮補充高纖食物，富含纖維的食物可以讓對人體有益的細菌在腸道生長，不只讓腸道健康，也可以讓皮膚健康。另外益生菌也可幫助腸道好菌生長，打擊壞菌，減少發炎作用。甚至有資料顯示益生菌可改善皮膚屏障，減少患者皮膚敏感現象。
林昀萱也提醒，並非每一種提到的食物都會引發酒糟症狀，會引發酒糟的食物對每個人也不一定相同，若是每次吃某樣東西後酒糟就變糟，可以考慮忌口。至於吃什麼可以改善酒糟症狀，目前資料有限，但多吃些高纖的食物對腸道健康跟皮膚健康或許都有幫助，不妨可以試試。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林昀萱醫師
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