抗敏攻略！４大觀念正確吃

不只台灣的過敏疾病患者在增加，全世界的過敏罹患率都逐年增加中；而想要避免成為過敏家族的一員，「正確吃」是不容輕忽的細節。

選擇食物的原型

台灣氣喘衛教學會理事長朱斯鴻表示，在食物的選擇上應看到食物原樣，而不是吃布丁、餅乾等加工品，或添加了化學物質、塑化劑的食品。

攝取抗氧化物 OMEGA-3能降發炎

除了避免食用會引起個人過敏的食物外，像是高油、高熱量、太甜的，都要少吃，台大醫學院臨床醫學研究所教授江伯倫說，這些都可能讓發炎變得嚴重。至於蔬菜、水果要多吃，維生素Ｃ、Ｅ及β胡蘿蔔素等都是抗氧化物；還有深海魚油可以適量攝取，對於OMEGA-3已有非常多的報告，證明它的脂肪酸具有降發炎的效果。

食材趁新鮮食用 尤其魚類海鮮

像是海鮮、魚類要趁新鮮食用，如魚不新鮮，會釋放組織胺造成過敏症狀。澄清醫院中港分院營養及自然療法諮詢門診主任劉博仁提醒，食物若放得太久會出現亞硝酸鹽，易刺激食道黏膜、呼吸道黏膜。

過敏患者食物要煮熟

台中榮總過敏免疫風濕科主任陳怡行表示，生的食物容易致敏，煮熟的食物蛋白質變性，能夠減少致敏性。臨床上就曾見有對新鮮蘋果、木瓜過敏的患者，將蘋果做成蘋果派或將木瓜煮湯後，就不會有問題。

全文刊載於《健康2.0》雜誌55期，2016年4月號
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／鄭嘉佩  ◎ 圖片／達志影像提供
◎ 諮詢專家／台大醫學院臨床醫學研究所教授江伯倫‧成大醫學院過敏及臨床免疫研究中心主任王志堯‧台中榮總過敏免疫風濕科主任陳怡行‧台灣氣喘衛教學會理事長朱斯鴻‧林口長庚兒童過敏氣喘風濕科主任葉國偉‧馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科主任高羽璇‧澄清醫院中港分院營養及自然療法諮詢門診主任劉博仁‧台灣兒科醫學會常務監事林應然