舞茸功效防糖尿病、降血脂、防癌！他這樣吃1周降40％三酸甘油酯

舞茸是一種營養相當豐富的食材，更有「血管清道夫」美譽，對於降血脂、預防血管硬化等都有莫大益處，並有助抑制乳癌等癌細胞生長。秋冬是吃舞茸的季節，日本全農（JA）曾分享舞茸炊飯食譜，使用電鍋便可一鍋到底。

舞茸功效降血脂、壞膽固醇！吃1周降40％三酸甘油酯

舞茸又名「灰樹花」，英文名源自日文「Maitake」，之所以稱之為「舞茸」，或許是因為其形態有如翩翩舞動的樣子。舞茸狀似珊瑚，拆開包裝時，會先傳來幽幽酒香，隨之而來的才是菌香。

曾經有一位日本相撲花田虎上曾進行試驗，發現吃一周舞茸後，體內三酸甘油酯足足下跌40％，讓48歲的他，將超標的三酸甘油酯值恢復至其年齡層的正常水平。

三酸甘油酯又名中性脂肪，是血液脂肪的一種，當我們攝取的熱量超過於身體所需，未被消耗的熱量就會轉化成三酸甘油酯，儲存於脂肪細胞。三酸甘油酯過高會導致血管硬化及阻塞，增加患上心血管疾病、腦中風的風險。而舞茸中的多醣體β-葡聚糖有助降低血脂、總膽固醇及壞膽固醇含量，減少腸道攝取食物中的膽固醇及脂肪。

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舞茸護心血管、防糖尿病、抗乳癌

根據2013年醫學期刊《Journal of Medical Food》研究顯示，舞茸當中的D-Fraction有助防止乳癌、抑制癌細胞生長。另有科學實驗證實，舞茸不但能抑制白老鼠體內的癌細胞生長，更可增加對抗腫瘤的細胞。

此外，2015年美國的一份醫學論文，也提到舞茸可降低白老鼠當中的血糖指數，從而推算出舞茸可預防二型糖尿病。整體而言，舞茸就是對心血管相當有益。

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舞茸食譜推薦！日本專家推薦舞茸炊飯

全國農業協同組合聯合會（全農）不時在X（twitter）分享各款蔬果食譜，大多看來十分美味。日本人愛吃炊飯，早前全農曾分享自製簡易家常的電鍋舞茸炊飯，「煮飯時已聞到陣陣香氣，真的令人超期待，是完全不會失望的美味！」

1.  浸米30分鐘，再把水倒掉，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，再加少許高湯粉，加水到注水線。
2. 放上已撕開的舞茸。
3. 煮熟米飯，即成。

不少網友留言回覆，照著食譜做，覺得非常美味，煮了好幾次也吃不厭。有人大讚食譜簡易：「連不擅長做飯的我都做得來！」另外也有網民提議加洋葱、豆皮、牛油、栗子等，認為都是跟舞茸十分匹配的組合。

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文章授權轉載自《香港01》

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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