杏鮑菇防癌、降血脂、清膽固醇！杏鮑菇料理2祕訣 營養好吸收

杏鮑菇味道鮮美熱量低，含有大量膳食纖維提供飽足感、助腸道蠕動，使排便更順暢。除此之外，杏鮑菇營養價值也不少，含豐富蛋白質等營養，可修復細胞組織、抗癌、降血脂。

杏鮑菇含豐富的蛋白質、碳水化合物、維他命及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

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杏鮑菇營養多！降血脂、減重、防癌、降血壓

杏鮑菇好處1：降血脂助減重

杏鮑菇含有大量膳食纖維，可增加飽腹感、降低熱量攝取，有助維持健康體重，若經常食用，可有效清除血清膽固醇、降低血脂，防動脈硬化等心血管疾病，並有助於腸胃運動，使排便更為順暢。

杏鮑菇好處2：維持大腦健康

杏鮑菇含維他命B12能協助神經細胞的運作、改善記憶力和專注力等，同時亦有助造血的過程。而維他命B12的主要來源是動物性食物，杏鮑菇是少有能補充維他命B12的植物性食物。此外，每100克杏鮑菇含有5.83毫克的維他命B3，在新陳代謝、神經和消化系統的功能中起著重要作用。

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杏鮑菇好處3：修復身體組織

杏鮑菇含有豐富的蛋白質，可以增強人體免疫力，同時有助於修復身體組織。

杏鮑菇好處4：維持血壓穩定

杏鮑菇含有豐富的鉀，能平衡身體的鈉，幫助穩定血壓。但患有腎病的人就要減少食用。

杏鮑菇好處5：對抗癌症

杏鮑菇含有β-葡聚醣，多醣體具有防癌抗腫瘤的功能，可刺激人體抑制癌化細胞生長、增強淋巴球細胞活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。

杏鮑菇料理禁忌

1. 煮熟才可食用：杏鮑菇屬於真菌菇，含有的蛋白質不易被消化及吸收，所以不適合生吃，容易引起消化不良。
2. 保鮮期短：杏鮑菇保鮮時間不長，一般是4至5天，較低溫度的條件下才能夠保鮮1周。

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文章授權轉載自《香港01》

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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