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  • 04
  • Dec
  • 2017

3個餐桌上的配角 竟是保肝大功臣

2017/12/04 18:32

很多人會吃辛香料來幫助身體排汗、去除濕氣,但大家可能不知道,它們還可以幫你保肝。多吃以下這些辛香料,不必再花錢買保健產品,就能輕鬆保肝。

 

濃味香菜 豐富維生素B群

 

香菜的特殊香氣讓有些人深陷其中,卻也讓另一些人厭惡至極。它含有豐富的維生素B群,包括維生素B2、菸鹼酸和葉酸等,能啟動肝臟的所有酵素系統,不管是解毒、代謝系統,都需要這些維生素B群。另外,菸鹼酸和葉酸還有促進血液循環的效果,有小感冒時吃點香菜,會更快痊癒。

 

買回來的香菜一定要先泡水,讓香菜的葉子發脹,附著在上面的沙粒、灰塵和小蟲子就能隨著水沉澱,接著再沖水洗淨。若要放入冰箱保存,可用沾濕的紙巾覆蓋,並讓根部浸泡在微量的鹽水中,大約可保存1周。

 

嗆辣山葵 幫肝臟解毒

 

根據2012年的報導,台灣的研究團隊發現山葵內含一種叫「6-MITC」(異硫氰酸鹽)的成分,能對抗胰臟癌、食道癌等。而山葵的保肝功能就在於異硫氰酸鹽,它可以抑制癌細胞生長,並提高肝臟解毒酵素系統的功效。

 

很多人吃生魚片習慣沾上一點山葵,真假山葵該如何分辨呢?日式料理達人郭宗坤說,真正的山葵看起來顏色較淡、嗆味溫和,許多市售山葵味道特別嗆辣,很有可能是化學成分調製的。如果買不到整根的山葵,市面上也有磨成粉狀的產品,可以搭配相同分量的蘿蔔泥,就和天然山葵一樣健康又好吃。

 

萬能薑黃 促酒精代謝

 

薑黃含薑黃素,能抑制腫瘤細胞,幫助修復黏膜,還能預防老年失智;豐富的鐵質和鈣質也有益於造血骨骼;還有膳食纖維和薑黃精油,能降低血脂肪、預防動脈硬化……薑黃的好處真是多到說不完。

 

至於薑黃的保肝功能,在於能夠幫助肝臟清除壞膽固醇──低密度脂蛋白,並促進膽汁分泌、增進肝的排毒功能,不僅能維持肝臟機能運作,還能喚醒肝臟的酒精分解酶,加速酒精代謝。

 

生機飲食達人王明勇分享,將等量的薑黃粉和五香粉加在一起,就能調出美味又健康的咖哩粉,尤其五香粉裡含有胡椒粉,薑黃和胡椒一起食用,能夠提升健康效果高達20倍。

 

◎ 撰文/王家瑜  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 美編/蔣嘉佳

◎ 攝影/徐俊權  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

 

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