10分鐘速成補方 營養師大推2道孝親料理

 

寒涼的冬天正是進補的好時節，不僅顧好自己的健康，也別忘了為家中長輩補一補身子。營養師推薦2道快速簡便的進補食譜，讓平日忙於工作的兒女也能展現滿滿孝心。

 

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老人家的食補原則首重「少油」。新光醫院營養師夏子雯建議，避免使用油脂量較多的肥肉、雞皮、豬皮等食材，改選用雞胸肉、豆腐、雞蛋等優質蛋白質，能提供充足的能量，減緩肌肉量流失。

 

以往想要煮一鍋雞湯喝，總要先熬上1、2個小時。夏子雯提供快速又簡便的營養秘訣：運用市售的滴雞精做湯底，或是直接淋上汆燙好的食材，都是簡便又營養滿分的料理方式。滴雞精含有豐富的游離胺基酸，有助於人體吸收，而且零脂肪，不用擔心爸媽攝取過多油脂，造成身體機能的負擔。

 

另外，可選擇有生產履歷的滴雞精產品，只要掃瞄包裝上的QR CODE，就能追溯食材來源、製作過程等詳細資訊，輕鬆為食安把關，不怕吃進對身體有害的物質。

 

 

金雞「線」瑞 長命百歲

材料：麵線1小束、雞蛋1顆、白芝麻適量、玉米筍2支、秋葵2支、滴雞精2包(90cc)

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作法：

1.取半碗冷水，打入1顆蛋。

2.將碗裡的水與蛋液倒入鍋中，煮1分半後撈起。

3.放入麵線、玉米筍、秋葵，煮1分鐘後撈起。

4.撒上白芝麻，再淋上2包已預熱的滴雞精即可。

 

 

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香蕈寶盆 福壽綿延

材料：香菇1朵、雞蛋1顆、草蝦3-4隻、南瓜2小片、滴雞精1包(45cc)

作法：

1.在碗中打1顆蛋，加入1包滴雞精，攪拌均勻後過篩。

2.取另一容器，放入切薄片的南瓜、去殼和腸泥的草蝦、泡軟切片的香菇，再將蛋液倒入碗中，淹過其他食材。

3.電鍋外鍋放100cc的水開始蒸煮即可。

TIPS：蓋上鍋蓋前，放1支竹筷在鍋中，蒸出來的蛋會更漂亮

 

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◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 攝影／徐俊權

 

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