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營養

10分鐘速成補方 營養師大推2道孝親料理

  • 健康2.0
  • 2017/12/12 15:20
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    寒涼的冬天正是進補的好時節,不僅顧好自己的健康,也別忘了為家中長輩補一補身子。營養師推薦2道快速簡便的進補食譜,讓平日忙於工作的兒女也能展現滿滿孝心。

     

    老人家的食補原則首重「少油」。新光醫院營養師夏子雯建議,避免使用油脂量較多的肥肉、雞皮、豬皮等食材,改選用雞胸肉、豆腐、雞蛋等優質蛋白質,能提供充足的能量,減緩肌肉量流失。

     

    以往想要煮一鍋雞湯喝,總要先熬上1、2個小時。夏子雯提供快速又簡便的營養秘訣:運用市售的滴雞精做湯底,或是直接淋上汆燙好的食材,都是簡便又營養滿分的料理方式。滴雞精含有豐富的游離胺基酸,有助於人體吸收,而且零脂肪,不用擔心爸媽攝取過多油脂,造成身體機能的負擔。

     

    另外,可選擇有生產履歷的滴雞精產品,只要掃瞄包裝上的QR CODE,就能追溯食材來源、製作過程等詳細資訊,輕鬆為食安把關,不怕吃進對身體有害的物質。

     

    10分鐘速成補方 營養師大推2道孝親料理

     

    金雞「線」瑞 長命百歲

    材料:麵線1小束、雞蛋1顆、白芝麻適量、玉米筍2支、秋葵2支、滴雞精2包(90cc)

    作法:

    1.取半碗冷水,打入1顆蛋。

    2.將碗裡的水與蛋液倒入鍋中,煮1分半後撈起。

    3.放入麵線、玉米筍、秋葵,煮1分鐘後撈起。

    4.撒上白芝麻,再淋上2包已預熱的滴雞精即可。

     

    10分鐘速成補方 營養師大推2道孝親料理

     

    香蕈寶盆 福壽綿延

    材料:香菇1朵、雞蛋1顆、草蝦3-4隻、南瓜2小片、滴雞精1包(45cc)

    作法:

    1.在碗中打1顆蛋,加入1包滴雞精,攪拌均勻後過篩。

    2.取另一容器,放入切薄片的南瓜、去殼和腸泥的草蝦、泡軟切片的香菇,再將蛋液倒入碗中,淹過其他食材。

    3.電鍋外鍋放100cc的水開始蒸煮即可。

    TIPS蓋上鍋蓋前,放1支竹筷在鍋中,蒸出來的蛋會更漂亮

     

    ◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 攝影/徐俊權

     

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