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營養

柳丁這樣吃最對味!3道暖身料理DIY

  • 健康2.0
  • 2017/12/27 11:20
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  • 盛產於秋冬的柳丁,汁液飽滿,酸甜滋味更是迷人。它且含有多種植化素,能抑制體內壞膽固醇合成,預防血管硬化。

     

    柳丁也非常適合入菜,寒冷的天氣下,不僅溫暖了身體,微酸且溫潤的口感讓心裡也暖了起來。

     

    若要吸收其維生素營養和保留原味,可選擇以涼拌生食的料理方式;如要料理中充滿濃郁柑橘香氣,則適合以燒烤等加熱烹飪技巧,幫助果皮中精油的釋放。 

     

    果香煎餅(2人份)
    498.5大卡/1人份

    柳丁這樣吃最對味!3道暖身料理DIY

     

    材料:中筋麵粉100克、生雞蛋2粒、香橙1粒、鮮奶50克、糖50克、無鹽奶油30克、蜂蜜5克

     

    作法:
    1. 麵粉、雞蛋、鮮奶混勻。
    2. 將糖混入作法1的麵粉糊中調和。
    3. 以平底鍋加熱,並於底部抹上無鹽奶油15克,再倒入麵糊,以煎餅皮方式煎餅,鋪上橙片後翻面煎至金黃即可。
    4. 食用時抹上無鹽奶油及蜂蜜,或另外搭配冰淇淋食用。

     

    TIPS:在調製麵粉糊時,要分次少量加入牛奶,才不容易結塊。

     

    橙香肋排(3人份)
    388大卡/1人份

    柳丁這樣吃最對味!3道暖身料理DIY

     

    材料:豬肋排380克、香橙2粒、洋蔥半粒、蒜仁6粒、綠櫛瓜1條、綜合香料5克、料理酒30克、海鹽10克

     

    作法:
    1. 豬肋排以綜合香料、料理酒、海鹽醃漬約30分鐘。
    2. 放於蒸鍋中,蒸約20分鐘。
    3. 取一平底鍋煎櫛瓜片、洋蔥圈、香橙片後取出裝盤。
    4. 利用煎過香橙的鍋子煎豬肋排至上色,並淋上蒸煮時留下的肉汁裝盤即可。

     

    TIPS:先將豬肋排蒸至約7分熟後再烤,肉質就能保持軟嫩多汁。

     

    魚片沙拉佐橙汁(2人份)
    339大卡/1人份

    柳丁這樣吃最對味!3道暖身料理DIY

     

    材料:魴魚片300克、綜合生菜100克、紫洋蔥40克、奇異果2粒、小番茄8粒、香橙3粒、蒜碎10克、料理酒20克、橄欖油15克、胡椒鹽少許

     

    作法:
    1. 將香橙取出果肉、果汁備用。
    2. 魚片抹上料理酒、蒜碎後,放入烤箱中烤熟,約250℃烤15至20分鐘,視自家烤箱自行調整。
    3. 綜合生菜、紫洋蔥圈泡冰水備用。
    4. 取一大平盤,放上瀝乾水的綜合生菜、洋蔥、再放上魚片、橙片、奇異果片、小番茄,淋上橄欖油、橙汁及胡椒鹽即可。

     

    TIPS:果肉取出後,剩餘的部分可用來榨汁。

     

    ◎ 撰文/杜韻如 ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 攝影/徐俊權  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

     

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