不吃就虧大了！2種「餐桌小配角」竟藏有大營養

香草類植物或香料因為其特殊香味，在食物烹調上往往只被當作配料，甚至裝飾。天主教輔仁大學民生學院營養科學系主任駱菲莉說，其實有些香草植物營養素含量和深綠色蔬菜一樣豐富，僅當裝飾或配料，非常可惜！

 

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香菜健胃消食、提振食慾

香菜原產於地中海沿岸涼爽潮濕的地區，自古即為希臘、羅馬、希臘等文明古國民眾廣為喜愛的香料。漢武帝時代，張騫出使西域，帶回了香菜的種子栽種成蔬菜使用，它的香氣廣為中原的民眾喜愛，大家紛紛栽種，稱其為蒝荽或芫荽。

 

從古流傳至今，芫荽的芳香氣味深受大眾喜愛，成為廣泛使用的香辛料蔬菜，漸漸地它就得到了香菜這個美譽。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒；具有調整腸胃機能，增進食慾的功效。

 

駱菲莉說，香菜與芹菜和茴香為同一家族，富含維生素A、菸鹼素、維生素C、維生素K和多種礦物質；不妨試試用它包水餃、炒蛋等，甘甜的風味令人喜愛。

 

 

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九層塔適合青春期少女補養

九層塔的原產地在印度與歐洲，早年由回疆傳入中國時，被稱為羅勒。由於羅勒的氣味較強烈，不是人人都能接受，栽種的人並不多；直到荷蘭人占據台灣時，引進羅勒栽種，才慢慢讓台灣人認識與接受。由於羅勒很會開花，花序層層重疊如塔，因此閩南人稱其為九層塔，客家人則稱其為七層塔。

 

九層塔是營養含量非常豐富的的香料蔬菜，含有豐富的維生素A 先質、維生素B2、B6、鈣、鎂與鐵。傳統上，媽媽會準備九層塔炒蛋給青春期轉大人的女孩補身體，從營養的角度分析，九層塔的營養真是極為契合青春期女孩的營養需求。

 

 

◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 圖片／健康2.0資料照‧天和鮮物‧達志影像提供

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