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營養

春天的免疫力高手:油菜「這樣吃」健康功效最棒

  • 健康2.0
  • 2018/04/25 16:41
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  • 春天是油菜盛產的季節,開滿金黃色小花的油菜花田美景,最美不勝收!油菜是營養豐富的十字花科蔬菜,不僅熱量低,還是能抗氧化、防癌、護眼、美肌的好蔬菜。

     

    油菜富含維生素A 提升免疫力

    油菜的熱量低,營養價值卻很高,其中鈣及維生素A含量比一般蔬菜高很多。台安醫院營養師劉怡里表示,100克油菜的熱量只有14大卡,膳食纖維含量不少,因而可促進腸道蠕動、幫助排便;油菜也是高鈣、高鉀蔬菜,具有維持骨骼健康、降血壓的作用。

     

    春天的免疫力高手:油菜「這樣吃」健康功效最棒

    示意圖/TVBS

     

    最特別的是,油菜的維生素A及β-胡蘿蔔素含量都相當高,也富含維生素E及B群,是很好的抗氧化、增強免疫力、防癌的蔬菜。劉怡里說明,維生素A是脂溶性維生素,對於保護細胞膜、提升免疫力、修復春天常見的上呼吸道感染、改善眼睛乾澀、保養皮膚等都有助益,也具有抵抗病毒的功效。

     

    油菜花富含維生素B2 幫助營養代謝
    油菜花的維生素A及β胡蘿蔔素含量更是高得驚人,維生素B2及C含量特別高,也是高鈣、高鉀、膳食纖維多的蔬菜。尤其油菜花的維生素A含量是油菜的3倍以上,因此,常吃油菜花,提升免疫力、護眼、抗老化的效果會更明顯。

     

    請你這樣煮:以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨,清洗後切除根部,將葉子切成適當大小,再放入乾淨清水中漂洗一下。油菜適合清炒,可先拌炒油菜梗,等梗半熟後,再放入油菜葉拌炒;油菜花不宜高溫烹調,適合低溫烹調,汆燙或水炒皆可,以免營養流失。

     

    ◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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