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營養

不吃早餐容易胖!記住這個「黃金守則」,吃飽吃好不傷身

  • 健康2.0
  • 2018/05/10 15:55
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  • 有些人沒有吃早餐的習慣,原因大多是「沒時間」「來不及」,看似沒什麼大不了,其實不吃早餐的後果比你想的還嚴重。

     

    不吃早餐的後果:憂鬱、發胖、死亡率高

    腎臟科醫師江守山說,國外一項研究指出,不吃早餐的人不但不會因此變瘦,反而比正常吃三餐的人還胖,血糖和血壓也較高,因而導致較高的死亡率;另一項研究顯示,不吃早餐的人比較容易消極、憂鬱,對未來較不抱希望。

     

    不吃早餐容易胖!記住這個「黃金守則」,吃飽吃好不傷身

    示意圖/TVBS

     

    早餐和學習、工作效率也有很大的關聯。營養師劉怡里說,大腦最主要的營養是葡萄糖,如果葡萄糖來源是精緻澱粉,血糖上升快、下降也快,還不到中午就容易沒精神。此外,如果習慣較晚吃午餐的人,可以在早餐中加一些好的油脂,因為好油的消化速度慢,可以維持2至3小時。

     

    避開危險因子 盡量選「原型食物」
    劉怡里提醒,早餐外食並不等於不健康,只要善用一個「黃金原則」就能安心吃,那就是「買看得到食材原貌的食物」;像是茶葉蛋、地瓜等,都是外食族容易取得的原型食物。

     

    另外,最好選擇輕度加工的食物,避免高油、高糖、高鹽,例如挑選沒有深色內餡的飯糰,代表醬料較少;因為食品的醬料大多含有高鈉,會影響鋅的吸收,影響孩童發育和記憶力。

     

    劉怡里說,最好避免軟質和包餡的麵包,因為這些食品的油脂含量較高;而愈酥脆的代表反式脂肪酸愈高。她建議改吃全麥吐司。

     

    江守山建議,早餐以富含蛋白質的食物為主,因為蛋白質消化較慢,可以維持飽足感;反之,碳水化合物容易被吸收,雖然早餐吃飽了,但可能不到中午血糖就開始降低,出現飢餓感。

     

    ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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