有些人沒有吃早餐的習慣，原因大多是「沒時間」「來不及」，看似沒什麼大不了，其實不吃早餐的後果比你想的還嚴重。
不吃早餐的後果：憂鬱、發胖、死亡率高
腎臟科醫師江守山說，國外一項研究指出，不吃早餐的人不但不會因此變瘦，反而比正常吃三餐的人還胖，血糖和血壓也較高，因而導致較高的死亡率；另一項研究顯示，不吃早餐的人比較容易消極、憂鬱，對未來較不抱希望。
示意圖／TVBS
早餐和學習、工作效率也有很大的關聯。營養師劉怡里說，大腦最主要的營養是葡萄糖，如果葡萄糖來源是精緻澱粉，血糖上升快、下降也快，還不到中午就容易沒精神。此外，如果習慣較晚吃午餐的人，可以在早餐中加一些好的油脂，因為好油的消化速度慢，可以維持２至３小時。
避開危險因子 盡量選「原型食物」
劉怡里提醒，早餐外食並不等於不健康，只要善用一個「黃金原則」就能安心吃，那就是「買看得到食材原貌的食物」；像是茶葉蛋、地瓜等，都是外食族容易取得的原型食物。
另外，最好選擇輕度加工的食物，避免高油、高糖、高鹽，例如挑選沒有深色內餡的飯糰，代表醬料較少；因為食品的醬料大多含有高鈉，會影響鋅的吸收，影響孩童發育和記憶力。
劉怡里說，最好避免軟質和包餡的麵包，因為這些食品的油脂含量較高；而愈酥脆的代表反式脂肪酸愈高。她建議改吃全麥吐司。
江守山建議，早餐以富含蛋白質的食物為主，因為蛋白質消化較慢，可以維持飽足感；反之，碳水化合物容易被吸收，雖然早餐吃飽了，但可能不到中午血糖就開始降低，出現飢餓感。
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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