胡椒促進食慾助消化,「一滴水」揪出你吃的是真是假
![](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcc.tvbs.com.tw%2Fimg%2Fprogram%2Fupload%2F2018%2F06%2F27%2F20180627170736-9f8464fb.jpg&w=1080&q=75)
胡椒是許多台式料理必備的調味料之一,特殊的香氣和微辣的口感都為菜餚增色不少。其實胡椒不只是調味用,它還有很棒的養生效果!
營養師黃淑惠說,黑胡椒的氣味較辛辣,一般用於醃製肉品等食材;白胡椒氣味較溫和,適合在料理完成後再撒上調味。無論是白胡椒、黑胡椒,主要成分皆為胡椒鹼和胡椒油,能夠刺激胃液分泌、幫助消化、促進食慾,還有止吐、消炎、祛寒和促進排汗的效果。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
選購2原則:少量買、觀察罐底
黃淑惠建議,胡椒粉等辛香料最好少量購買,並存放於陰涼處,以免久放發霉;若發現調味料黏在罐底,表示已經受潮,最好不要再吃了。
幾年前曾有不肖業者在胡椒粉中添加工業用碳酸鎂,引發社會大眾譁然;不只胡椒粉,像是五香粉、蒸肉粉,甚至胃散等粉狀物也都紛紛傳出濫用工業用碳酸鎂的案例。
碳酸鎂可分為工業用與食用級,主要差別在純度不同,工業用常含有重金屬等不純物。腎臟科醫師江守山說明,添加在胡椒粉中的食用級碳酸鎂主要用來防潮、避免結塊,如長期誤用,可能會提高神經病變、肝腎功能退化等風險。
有沒有添加碳酸鎂?一滴水就知道
想知道自己買到的胡椒粉是否有添加碳酸鎂,江守山說,可以倒一點在盤子上、滴一滴水,如果水珠停留在表面,則可能有加碳酸鎂。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
▲滴水後,水分很快地被胡椒粉吸收,吸濕力較強,容易結塊;推測沒有添加碳酸鎂。
▲滴水後,水珠會先停留在胡椒粉表面,較難被吸收;推測可能添加碳酸鎂。
◎ 撰文/CANDICE ◎ 編輯/王家瑜整理 ◎ 圖片/達志影像提供
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
相關文章
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
延伸閱讀
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723152907-UfQfOPkk.jpg)
日本300位名醫票選10種健康食物防骨鬆、降膽固醇!酪梨、花椰菜都上榜
2024-07-24 14:00:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240724164338-jIw1YFpf.jpg)
颱風天吃泡麵很沒營養?譚敦慈教二次泡法加2物變健康 柯文哲也吃泡麵
2024-07-24 16:41:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723123757-5hBLTG1N.jpg)
防失智必吃10種護腦食物!上班族精神不濟怎麼辦?吃這些工作效率翻倍
2024-07-23 12:15:00
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/07/14/20220714112621-fc70590e.jpg)
流汗提高「中風機率」?營養師大推6種解渴食材 避免血液變濃
2022-07-14 11:26:34
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2023/02/20/20230220114346-740ef1a2.jpg)
地瓜「1吃法」防肺癌,早上吃最好!中醫提醒:地瓜跟它一起吃會長結石
2023-02-20 11:20:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240715165037-Stgr8I8D.jpg)
陳月卿夏天必吃5種菜養心!降血壓、降血糖、降膽固醇 去暑熱改善失眠
2024-07-16 08:08:00
人氣排行榜
人氣排行榜