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營養

養生多吃花!「金針花」抗氧化又護眼 達人這樣吃

  • 健康2.0
  • 2018/08/08 14:18
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  • 金針花又稱「萱草」或「忘憂草」,盛夏至初秋時分是花開時節,這時候如果來到台灣後山──花東縱谷,就能目睹漫山遍野隨風閃耀的金黃花海,構成一幅特有的天然美景,不少攝影達人都推薦是「此生必賞的台灣美景之一」。

     

    養生多吃花!「金針花」抗氧化又護眼 達人這樣吃

    示意圖/TVBS

     

    台東縣太麻里鄉以及花蓮縣玉里鎮赤科山及富里鄉六十石山,都是台灣有名的金針花產地。花蓮縣近年來更在暑假期間推出「金針花季」,吸引眾多遊客上山欣賞金針花,順道品嘗金針花料理及購買金針花方塊酥、乾燥金針花等伴手禮。

     

    擁有2公頃金針花田且獲得有機認證的德森有機農場養花達人黃榕韻認為,六十石山的金針花海在父親節到中秋期間最美,最佳賞花時間是清晨5至9點,一朵朵金色花蕊初吐芬芳,到了下午3至5點陽光斜照,金黃閃耀於山坡上又有另番風情,而隨著太陽下山,金針花就跟著凋謝了。

     

    營養師葉宜玲指出,金針花含豐富維生素A、B1及鈣等,有助維護視力與上皮細胞完整;兒茶素與沒食子酸則有高抗氧化效果;而類黃酮,尤其是蘆丁和橙皮苷,則能發揮類似抗憂鬱的效果。

     

    達人教你這樣吃!

    養花達人黃榕韻:有機乾燥金針花+黑糖

    取1000cc水煮滾後,放入有機乾燥金針花6至8朵及黑糖2湯匙,立即關火略燜6、7分鐘即可。若是冬天飲用,則把黑糖改為老薑3片及枸杞5克,泡出來的金針花茶也很好喝。

     

    藥膳專家楊玲玲:金針花+雞湯

    乾燥的金針花泡軟、洗淨後,每朵各打個結,加入雞里肌肉、香菇及少許枸杞,一起煮成低脂雞湯,老少咸宜。

     

    小提醒:新鮮金針花 只能少量食用

    營養師葉宜玲提醒,新鮮金針花含有秋水仙鹼,經過胃腸道吸收後,會在體內產生毒性,所以攝取的分量不可多,以少許幾根為限。至於乾製後的金針花,經過加工處理,秋水仙鹼會被溶出,故無此顧慮。不過,過去常有不肖商人在烘乾金針花時加入過量亞硫酸鹽防腐、保色,可能使食用者引發氣喘、呼吸困難、咳嗽等症狀,因此提醒大家,採買時要多注意,盡量挑選未受潮、顏色不鮮豔、無刺鼻味、小包裝的產品。

     

    ◎ 撰文/盛竹玲  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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