目前的科學界一致認同，細胞老化的主要原因，源自於損毀的基因修復系統。有鑑於此，許多科學家都致力於尋找各種加速老化過程的基因，例如酵素或食物。目前可以確定的是，加速老化的頭號殺手是：過多糖分、飽和脂肪酸和反式脂肪。
另外，有些科學家的研究也顯示，纖維質攝取量不足會對人體產生的不良反應；也有科學家認為，體內的自由基會加速老化作用；另外一部份的科學家則是相信，過量的Ω-6（Omega-6）脂肪酸，過少的Ω-3（Omega-3）脂肪酸，將導致提早老化的發生。
示意圖／TVBS
由於人類的潛在壽命（約110 年）過長，利用人類作為研究對象不太實際，我們只能從動物實驗中獲得一些線索。當老鼠補充了抗氧化物之後，老鼠的壽命將會增加。這些像是硒或維生素E的抗氧化物，在老鼠和人體內都有同樣的效果，能夠確保組織中的必需脂肪酸，不受到自由基的破壞。另一項實驗，是嘗試讓老鼠補充富含Ω-3脂肪酸和EPA的魚油，老鼠的壽命也會延長。
老化、精緻飲食 導致現代人營養不良
營養不良也可能導致老化狀況，這種營養不良症又可再區分為兩種：飲食型營養不良症的病人，不良的飲食習慣造成營養素缺乏，導致病人血液中營養素的濃度低於正常人；代謝型營養不良的病患，飲食中通常不缺營養素，營養素在血液中的濃度也很正常，然而這些患者的體內某些酵素異常，使得身體無法吸收、利用營養素。
隨著年齡增加，人體內營養素的吸收能力逐漸下滑，罹患代謝型營養不良症的機率也越大。現代化的精製飲食，營養素含量很少，也更容易罹患飲食型營養不良症。我們不容易攝取足夠的營養素，也越來越不容易利用這些營養素，現代人正面臨這兩個因子交互作用的雙重危機！
更嚴重的是，這兩種營養不良症狀的交叉影響，會彼此增強病情狀態，導致嚴重的營養不良症。
當我們每日攝取的熱量低於1500 大卡，想要透過飲食攝取充足營養素，實在是一件比登天還難的事。上了年紀的人，體內生化反應的速率降低，對熱量的需求也大幅降低。因此，一旦現代人有了點年紀，就非常容易罹患這種營養不良症。
哈佛醫師傳授 4種逆齡生活法
為了抹去歲月的痕跡，很多人花費了寶貴的時間和大把的鈔票。但事實上，不需要花費大額金錢，也不會浪費很多時間，只要以下幾點，就能夠幫助各位對抗老化：
Ω-3脂肪酸攝取充足：每週至少有1天吃魚，中年人可以直接補充富含EPA和DHA等Ω-3脂肪酸多元不飽和脂肪酸的魚油膠囊，輔以足量的亞麻仁油。
示意圖／TVBS
每天攝取多種維生素、礦物質：維生素和礦物質包含了β-胡蘿蔔素，維生素C、維生素E和硒等抗氧化物。
纖維質攝取充足：大量纖維質的攝取，能夠減少便秘，排除體內多餘的膽固醇。三餐飯前，可以先來一道含纖維質的開胃菜。另外，也可同時攝取亞麻仁油或亞麻仁粉，必需脂肪酸和木酚素等抗癌纖維質。
符合健康狀況的有氧運動：例如健行、慢跑和騎腳踏車，這些都能維持身體狀態、加強心肺功能。
除了以上四點，大約每3週左右，可以嘗試變換一下飲食中蛋白質、醣類和脂肪的比例，找出最適合自己的食物並且記錄自己對食物改變的反應。開完刀或積勞成疾的病人，可以透過高蛋白質的飲食來補充體力；但要特別注意，罹患肝臟或腎臟疾病的人，高蛋白質的食物反而會加重肝臟和腎臟的負擔。
◎ 本文摘自／《奇蹟好油──Ω3臨床療癒實錄》 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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