維生素Ｅ抗老、強化血管！營養師大推３堅果，它的維生素Ｅ最多
朱育嫻 整理 ｜ 2018/11/06 18:28
現代人工作忙碌，幾乎餐餐外食，因此常常缺乏許多營養素，就算根據國民飲食指標充分攝取６大類食物，卻容易忽略了一些對身體同樣重要的微量元素。其中，有個營養素不常被注意到，它能幫助改善生殖功能、預防心血管疾病、甚至可以延緩老化，它就是「維生素Ｅ」。
示意圖／TVBS
常用在食品、化妝品 減少腐敗風險
維生素Ｅ具有抗氧化特性，因此被廣泛應用在食品防腐以及化妝品上，營養師宋明樺說：「維生素Ｅ在大豆料理用油中很常見，做料理時加油其實是很常見的防止腐敗的方法；而美妝產品也常常標榜內含維生素Ｅ，可以延緩老化，讓皮膚更有彈性。」
澄清醫院營養醫學門診主任劉博仁則表示，缺乏維生素Ｅ會影響生育功能，例如受精卵著床機率降低、容易流產；男性則會導致精蟲細胞膜被破壞。另外，維生素Ｅ能促進血液循環，降低血栓形成的風險，還有助於記憶力，臨床實驗更證實，維生素Ｅ能降低阿茲海默症惡化的速度。
因此，適時補充維生素Ｅ很重要，但也要注意不要過量，一般成人建議攝取量為200國際單位（IU），疾病患者則為400國際單位（IU），市面上大部分維生素Ｅ補充品都是每顆400國際單位，因此約１至２天攝取１顆即可。
補Ｅ好幫手 堅果能強化血管、降膽固醇
宋明樺說明，天然維生素Ｅ廣泛存在於各種油料種子和植物油中，在穀類、堅果類和綠葉蔬菜中都可以找到；另外，肉類、蛋、奶類和魚肝油等也含有少量維生素Ｅ。其中，堅果具有非常多元的營養及功用，不僅能強化血管、護心，還有防老作用，同時也能促進發育、預防貧血、滋補神經。
示意圖／TVBS
在所有堅果當中，宋明樺最推薦核桃、南瓜子和芝麻。腎臟科醫師江守山則引述一項美國研究，核桃的抗氧化能力在堅果類居冠，比其他堅果高了２倍，核桃中含的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇、預防心血管疾病。不過，若僅是比較維生素Ｅ的含量，皆不是前面三者最高，宋明樺說，維生素Ｅ含量最高的堅果是「杏仁果」。
專家提醒，每天一把堅果，約２至３湯匙，是對心臟最剛好的分量；江守山分享私房吃法，可以將堅果打碎，和芝麻糊攪拌在一起飲用，尤其推薦給牙齒較不好的民眾。
想要遠離維生素Ｅ缺乏危機，除了透過天然食材補充，宋明樺說，還可以和富含維生素Ｃ的食材共食，例如番茄、鳳梨等，補Ｅ效果更加乘。
◎ 撰文／王家瑜 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像/shutterstock提供
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