▲ 網路影片盛傳豬肉煮兩個小時,蟲子還是活的?專家說，攝氏100度煮5到10分鐘，寄生蟲和蟲卵都會死，不要擔心。（翻攝自網路）
最近的非洲豬瘟引起網路瘋傳各種可怕的影片，有人在一個從熟豬肉裡挑出蟲體的影片中繪聲繪影地說「豬肉煮兩小時，這種蟲也不會死，傳染非洲豬瘟病毒…」，研究寄生蟲的專家踢爆這個蟲應該是豬帶絛蟲，只要攝氏100度以上煮5到10分鐘就死了，根本不是什麼非洲豬瘟，民眾不用過度恐慌。
最近大陸的非洲豬瘟嚴重擴散，但是仍有許多人不信邪，硬是夾帶大陸香腸等肉品闖關，讓防疫單位繃緊神經，也搞得人心惶惶。近日網路還出現了許多嚇人的影片，其中一個影片說，最近市場中的豬肉又有蟲了，因為他吃了豬肉後肚子痛了兩天，特別地把豬肉切出來看，說煮了兩個小時，豬肉裡的蟲還那麼紅，都煮不熟，提醒大家不要吃豬肉。不過台北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科主任范家堃說，生豬肉中確實可能有寄生蟲存在，但是通常煮沸後再煮5到10分鐘各種寄生蟲就會死，不可能煮兩小時還是活的。
豬隻常見的寄生蟲包括蛔蟲、圓形線蟲、鞭蟲、旋毛蟲、肺線蟲、豬帶絛蟲等等，范家堃說，這些寄生蟲都不耐高溫，攝氏100度煮5到10分鐘就會全部死透，但是要注意豬肉要完全煮熟，有些豬肉塊太大塊，如果外面熟而裡面仍是帶血，沒有煮熟，就可能要注意。
尤其是豬帶絛蟲，范家堃說，絛蟲卵在豬體內的胃酸酶的作用下會孵化生成六鉤蚴，六鉤蚴進入豬的循環系統而停留在豬肉組織或腦組織中，發育成囊尾蚴，如果人吃了帶有絛蟲囊尾蚴而沒有煮熟的豬肉，囊尾蚴在人體中的小腸會發育成蟲，掛在我們的小腸壁吸取營養，而且還會生出節片繼續繁殖後代，感染者因為營養不足，會面黃肌瘦、無力。
如果吃進去的是絛蟲卵，蟲卵在人體內發育成六鉤蚴，它們就會通過人體的循環系統，可能會寄生到人的腦部，甚至還會進入眼球形成包囊，范家堃說，在墨西哥有許多癲癇症，就是因為患者吃沒有煮熟的豬肉感染絛蟲引起，不過只要把肉品充分煮熟，就一點也不用擔心。
唯一要擔心的是狂牛症變性蛋白，嘉義大學獸醫學院獸醫系副教授張志成說，狂牛症變性蛋白要超過攝氏5、600度以上高溫煮數小時才可能殺死，唯一能避免的，就是不要吃疫區的牛肉，否則也很危險。
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／翻攝自網路
相關文章
接睫毛、愛畫眼妝者當心！起床眼周出現白屑恐非眼屎，而是蟲蟲排泄物
