連吃３天粽，血糖大飆升！營養師提醒：吃粽子選這款最好
｜ 2019/06/05 19:02
端午節應景就是要吃粽子，但有慢性病三高的人，千萬別貪嘴！65歲有三高病史的王伯伯，因為難敵肉粽的美味，近來餐餐都吃２顆滿足口腹之欲，連吃三天後開始出現口乾舌燥、虛弱無力等症狀，測量血糖後發現血糖上升，嚇得趕快回診，才知道一顆粽子約有一碗飯的含醣量。高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養師李純瑜提醒，慢性病患者吃肉粽要淺嘗即止，不宜過量食用。
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示意圖／TVBS
端午節一到，從南北粽、五穀粽到甜粽、鹼粽，口味眾多琳瑯滿目，但怎麼選才能吃得營養又健康？高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養師李純瑜表示，北部粽配料與糯米會先過油炒，包好粽子再蒸熟；南部粽則是將生米包裹半熟的配料、包好後再用水煮熟，比較之下南部粽的熱量較北部粽來的低，而五穀粽因包多種穀物，相對來說是最好的選擇。
糖尿病、腎臟病、三高患者這樣吃
而針對患有慢性疾病的病友們，高醫營養師許玉恆提醒，糖尿病病友避免選擇甜粽、冰粽等含糖量高的粽子；高血脂病友建議選擇瘦肉或去掉肥肉再吃；腎臟病病友除避免沾醬的使用之外，也需注意花生粉的添加；高血壓病友建議養成不加醬的習慣，避免鈉攝取過高。
吃粽子注意！要提高纖維質攝取
營養師李純瑜也建議，吃粽子應注意均衡飲食，可搭配冬瓜或竹筍湯以提高纖維質攝取量，飯後適量吃點水果，達到均衡美味的一餐。若民眾自己包粽子，可以五穀米、米豆、薏仁、蕎麥等高纖食材混合糯米，降低糯米的比例，以瘦肉取代五花肉，降低飽和脂肪的攝取，內餡配料增加香菇、木耳、筍丁等，讓端午節吃得滿足，又不增加身體負擔。
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◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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