中秋烤肉不想吃完變胖子 營養師最推這些消脂菜
｜ 2019/09/11 10:30
中秋烤肉早就是全民運動，除了烤肉以外，大家都會烤些其他配菜，希望可以增加營養又不怕胖，不過如果烤錯了配菜，小心熱量也可能爆表，要烤得健康，專家最推「這類」菜！
玉米香甜好吃 算主食類吃多易胖
玉米、青椒、筊白筍...，哪些是你烤肉時選擇的配菜呢？榮新診所營養師李婉萍提醒，玉米香甜好吃，是很多人烤肉時一定會搭配的，但是要注意玉米其實並非「蔬菜」，而是主食類，吃多了可是會發胖的！
示意圖／TVBS
新光醫院營養師夏子雯也說，2根中型的玉米等於一碗飯，家人聚在烤肉時，邊聊邊啃，一啃啃好幾支，熱量很容易爆表。
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帶殼筊筍、玉米筍吃一根剝很久不怕胖
如果吃烤肉大餐時要降低攝取進去的熱量，讓這餐吃得飽足又健康，她和李婉萍都建議最好的配菜是帶殼的筊白筍和玉米筍，這兩種都算是蔬菜類，熱量低，充份洗淨後帶殼烤，只有外殼會燒焦，裡面保留鮮甜，就不必再多放調味料，灑一些胡椒粉就很好吃，而且很有飽足感，吃一根要剝很久，不易吃多增胖。
菇讓排便通暢 烤肉吃多多也不怕
李婉萍也大推各種菇類，包括杏鮑菇、金針菇、鮮香菇等，熱量都很低，而且很快就能烤軟熟。菇類本身就能夠提鮮味，不必加味精或各種烤肉醬，尤其金針菇含不易為人體消化的纖維，這種「see you tomorrow」的特性（排便時就相見），在吃完烤肉以後，能幫助保持排便通暢，是非常百搭的食材。但是她提醒，很多人吃菇類的時候喜歡加奶油增加香味，要小心奶油也是油，會增加熱量，每公克奶油有9大卡，小心加太多變胖！
其他適合當烤肉配菜的好選擇，夏子雯建議，可以用絲瓜加蛤蠣用錫箔碗一起在火上烤，蛤蠣本身有鹽鮮味，加上絲瓜的甜味，不加調味就是很好的湯品；而青椒的熱量低，有辛香味，也適合配合烤肉，但要小心表皮很容易燒焦，注意燒焦後的食物有致癌物，最好撕除不要吃。
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一口肉一口菜吃法最不易胖
想要降低烤肉的熱量，最好的就是學韓國人一口肉包一口菜的吃法，韓國人包肉用的是拔葉萵苣、芝麻葉等，但在台灣比較難買到，夏子雯建議可以用超市容易買到的美生菜、蘿蔓或是俗稱「大陸妹」的A菜、萵仔菜，這類葉子大又比較軟、適合生吃包肉的綠色蔬菜，一口肉一口菜可以讓肉類快速通過腸道，減少腸道吸收，愈快排出來愈不易發胖。
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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