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中秋烤肉不想吃完變胖子 營養師最推這些消脂菜

2019/09/11 10:30

中秋烤肉早就是全民運動,除了烤肉以外,大家都會烤些其他配菜,希望可以增加營養又不怕胖,不過如果烤錯了配菜,小心熱量也可能爆表,要烤得健康,專家最推「這類」菜!

 

玉米香甜好吃 主食類吃多易胖

玉米、青椒、筊白筍...,哪些是你烤肉時選擇的配菜呢?榮新診所營養師李婉萍提醒,玉米香甜好吃,是很多人烤肉時一定會搭配的,但是要注意玉米其實並非「蔬菜」,而是主食類,吃多了可是會發胖的!

 

中秋烤肉不想吃完變胖子 營養師最推這些消脂菜

示意圖/TVBS

 

新光醫院營養師夏子雯也說,2根中型的玉米等於一碗飯,家人聚在烤肉時,邊聊邊啃,一啃啃好幾支,熱量很容易爆表。

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帶殼筊筍、玉米筍吃一根剝很久不怕胖

如果吃烤肉大餐時要降低攝取進去的熱量,讓這餐吃得飽足又健康,她和李婉萍都建議最好的配菜是帶殼的筊白筍和玉米筍,這兩種都算是蔬菜類,熱量低,充份洗淨後帶殼烤,只有外殼會燒焦,裡面保留鮮甜,就不必再多放調味料,灑一些胡椒粉就很好吃,而且很有飽足感,吃一根要剝很久,不易吃多增胖。

 

排便通暢 烤肉吃多多也不怕

李婉萍也大推各種菇類,包括杏鮑菇、金針菇、鮮香菇等,熱量都很低,而且很快就能烤軟熟。菇類本身就能夠提鮮味,不必加味精或各種烤肉醬,尤其金針菇含不易為人體消化的纖維,這種「see you tomorrow」的特性(排便時就相見),在吃完烤肉以後,能幫助保持排便通暢,是非常百搭的食材。但是她提醒,很多人吃菇類的時候喜歡加奶油增加香味,要小心奶油也是油,會增加熱量,每公克奶油有9大卡,小心加太多變胖!

 

其他適合當烤肉配菜的好選擇,夏子雯建議,可以用絲瓜加蛤蠣用錫箔碗一起在火上烤,蛤蠣本身有鹽鮮味,加上絲瓜的甜味,不加調味就是很好的湯品;而青椒的熱量低,有辛香味,也適合配合烤肉,但要小心表皮很容易燒焦,注意燒焦後的食物有致癌物,最好撕除不要吃。

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一口肉一口菜吃法最不易胖

想要降低烤肉的熱量,最好的就是學韓國人一口肉包一口菜的吃法,韓國人包肉用的是拔葉萵苣、芝麻葉等,但在台灣比較難買到,夏子雯建議可以用超市容易買到的美生菜、蘿蔓或是俗稱「大陸妹」的A菜、萵仔菜,這類葉子大又比較軟、適合生吃包肉的綠色蔬菜,一口肉一口菜可以讓肉類快速通過腸道,減少腸道吸收,愈快排出來愈不易發胖。

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◎ 撰文/丁彥伶  ◎ 編輯/Candice整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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