5種春節必吃吉祥食物暗藏地雷 學營養師聰明巧吃，能吃出好運！
丁彥伶 報導 ｜ 2021/02/08 10:30
台灣人過年一定要討吉利，但要小心年節必吃的吉祥食物中，可能暗藏小危機。營養師提醒，象徵大吉大利的必吃水果：橘子，有頭痛的人一定要和別人分食。
過年要討吉利，橘子、發糕、餃子、芥菜、瓜子是5種必吃食物。不過和信醫院健康醫學中心營養顧問趙思姿提醒，過年期間親朋好友坐下來聊天的時間增多，但是坐著聊天嘴巴停不下來，往往會吃太多。而且每種年節必吃食物都有小小的問題，有些民眾要注意攝食量。
大吉大利橘子 潛藏誘發頭痛風險
趙思姿說，春節剛好是橘子盛產季。橘子酸度夠，但是甜度高口感不會過酸，過年大魚大肉多，橘子是很好的解膩水果，而且含有高劑量的維生素C助抗氧化，是非常應景又健康的水果。
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但是柑橘類含枸椽酸(Citrus medica)，是引發頭痛的5C食物之一。5C食物中包括起司、巧克力、紅酒、咖啡和枸椽酸，有習慣性頭痛病史的人，醫師都會提醒柑橘類是要避免的食物之一。所以建議有頭痛的人一定要和別人分食、少量食用。有感冒咳嗽的人也要注意，吃橘子容易生痰，宜多配水。
象徵發財的發糕 吃多小心胃食道逆流
吃「發糕」象徵今年會一路發、發大財，是過年拜拜桌上必備食物。趙思姿提醒，發糕加了發粉，吃進肚很容易產生二氧化碳，引起脹氣。發糕是糯米粉製，為難消化性澱粉，吃多容易消化不良，發糕裡放的糖又容易刺激胃酸，不僅胃食道逆流者容易逆酸，精緻澱粉做的發糕容易使血糖上下起伏，如果在非正餐時間吃，小心越吃越餓。
趙思姿建議要避免這種問題，發糕最好放在正餐的時間食用，一個發糕可以取代7分滿的飯，配合正餐會吃的蔬菜纖維質，可減少發糕刺激胃酸及引起脹氣的問題。取代米飯也不易引起血糖升高。
元寶滿滿的餃子 餡料是高膽固醇來源
過年吃餃子是以前北方人的習俗，餃子圓滿又象徵金元寶的意義，現在有越來越多人在春節愛吃水餃。趙思姿提醒，過去過年吃水餃，大家都是自家包的，裡面夾一些洗乾淨的錢幣，吃到有錢幣的水餃象徵好運。但是現在都是買外賣，外賣的水餃為讓水餃吃起來油潤好吃，油脂含量高，所以水餃和獅子頭、丸子等食物，並列為造成台灣人高膽固醇血症影響不小的食物。
提醒吃水餃時另外配多一點青菜，利用青菜纖維質帶走過多的脂肪，每餐水餃不要吃超過10個，也不要天天吃。
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長壽延年「長命菜」 芥菜先燙過、煨爛一點
為了讓長輩延年益壽，象徵長壽的「長命菜」：芥菜也不可少。趙思姿說，芥菜是十字花科，和綠花椰菜一樣含有硫化物，是抗氧化能力很強、具抗癌性的蔬菜，而它的植物鹼抗氧化作用對人體也有很大的幫助。但是要注意的是，吃長命菜「不能咬斷」，如果一口嚼下，長輩嚼不爛可能會有異物哽喉的風險。
芥菜的選擇可買鮮貨，有些人則喜歡用曬過的。趙思姿提醒，曬過的芥菜特性是纖維比較韌、不易爛，但無論是新鮮或是曬過的，都含有苦味和高鉀。他建議處理時先用水汆燙，先把苦味和鉀去掉一些，很多老年人腎功能不好、有心律不整問題，都不宜吃高鉀食物。
燙完後再用小火以高湯把芥菜煨爛，這樣老人家一口吃進去，很容易嚼爛，也不怕過多鉀離子造成心兒亂亂跳！
錢財滾滾啃瓜子 小心熱量高、醬汁過敏
過年啃瓜子，除了是「閒著沒事乾嗑牙」外，啃瓜子也象徵錢財滾滾。趙思姿說，多數黑瓜子為了口味好，外層會浸泡醬汁，他的朋友最近啃完一包瓜子，居然嘴巴又紅又腫，除了是因為太鹹，醬汁也含有易致刺激黏膜的成份，她提醒有腎功能問題和高血壓的人，啃瓜子要小心，不要吃進太多瓜子殼的醬汁。
他通常建議選擇比較無添加的葵瓜子，葵瓜子通常少調味、保留原味，而且重量輕、耐吃，吃一樣一把的黑瓜子和葵瓜子相較之下，熱量大約少1/3到一半。
不過不管吃哪種瓜子，或是吃開心果，都要注意熱量很高，每百克就有5、600大卡的熱量。而且瓜子、開心果等堅果屬於油脂類。趙思姿說，堅果是優質脂肪和蛋白質食物，如果能拿來當早餐，而不是吃飽飯再來啃，會更健康。他建議吃瓜子、花生等堅果類，一次控制在150大卡以內，大約等於半碗飯的熱量，這個量大約是50克的帶皮瓜子、開心包，這樣同等於1份約45卡的油，每天不要趕過3份。而堅果含有高磷，腎臟病患者也只能淺嘗幾顆，千萬別多吃。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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