改名鮭魚，不如多吃OMEGA-3魚類！降35％類風濕關節炎風險、減少血栓發生
朱育嫻 報導 ｜ 2021/03/18 14:32
日本連鎖壽司店推出免費吃行銷方案，造成全台百餘人改名「鮭魚」，台南市立醫院營養課營養師張麗娟表示，改名鮭魚不如多吃富含OMEGA-3的魚類，如鮭魚、秋刀魚。研究顯示，OMEGA-3脂肪酸具有抗發炎效果，可以減少血栓發生。
OMEGA-3防心血管疾病！鮭魚護心、抗憂鬱
張麗娟表示，近來不少心血管疾病猝死的個案，根據研究顯示，想要預防心血管疾病，地中海飲食強調含有豐富的OMEGA-3，可防範心血管疾病，OMEGA-3脂肪酸具有抗發炎效果，可以減少血栓發生，以及抑制發炎現象。
哪些食物含有OMEGA-3？張麗娟舉例如：深海魚鮭魚，但由於大型海魚重金屬含量高，建議每週吃2次深海魚肉，每次的量約在2～3份，大約是60～90公克，建議與小型魚如鯖魚、秋刀魚交替食用。
而鮭魚中含有大量的營養成分，包括各種蛋白質，維生素如維生素A、B、D和磷、鈣、鐵等礦物質，鮭魚中最有價值的物質之一是OMEGA-3脂肪酸，可以有助擺脫身體發炎，不但能對抗腸道過敏，還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退。
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每週吃100公克油脂豐富的魚，降低類風濕性關節炎風險35％
台南市立醫院風濕免疫科醫師鄭傑夫也指出，研究發現「地中海式飲食」可降低發生類風濕性關節炎的風險。地中海式飲食的原則，包括每餐以蔬菜、水果、全穀、豆類、橄欖油、堅果為主，可添加香草或辛香料取代人工調味料。
另外，每週至少2～3餐有魚，最好是油脂豐富的魚，例如秋刀魚、鯖魚、鮭魚，可適量攝取禽肉、蛋，與乳製品。每天平均攝取0.21克以上OMEGA-3，相當於每周至少食用100公克油脂豐富的魚，可降低類風濕性關節炎發生風險35％。
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張麗娟補充，素食者可藉由亞麻仁子、奇亞籽、海藻類等補充OMEGA-3。她提醒，除了魚類，蔬果和牛奶也不可少，因為蔬果中含有維生素B群和具有抗氧化的維生C和E；蔬果中還含有維生素B6，可以使血液中的同半胱胺酸代謝，牛奶中不只有鈣質，還有維生素B2，也應該要每日攝取。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台南市立醫院
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