民眾常會服用維他命Ｃ來補充營養素，但維他命Ｃ究竟要補充多少才夠？且坊間傳言補充維他命C好處超多，可預防感冒，抗癌，預防心血管疾病，真的是這樣嗎？腎臟科醫師張維文表示維他命Ｃ攝取，過多過少都不好，應適量補充才沒煩惱。
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規則補充維他命C未能降低罹患感冒的機率
張維文指出，實證醫學最具指標性的考科藍資料庫，在2013年收錄一篇「服用維他命C是否可預防或治療感冒」的系統性回顧文獻。研究指出，一般情況下規則補充維他命C並未能減低罹患感冒的機率。
吃維他命C，感冒天數縮短症狀也較輕微
張維文說，但對於在短時間內做高強度極限運動，或身處極端寒冷環境的人來說，吃維他命C者，感冒風險降低52%。此外，有在吃維他命C的人，雖然還是會得感冒，但感冒天數有縮短一些，感冒相關症狀也比沒吃的人來得輕微一些。
張維文說，大型隨機對照試驗發現，追蹤8至9年，每天補充500毫克的維他命C者，與沒補充的人相較，罹患癌症的風險並未下降。也就是說，規則補充維他命C無法降低未來的罹癌風險。
研究也指出，補充維他命C無法降低一般民眾罹患缺血性心臟病的機率；針對已發生過冠心症如急性心肌梗塞的患者，補充維他命C同樣也無法降低再次發病的風險。
維他命Ｃ長期攝取不足會影響膠原蛋白合成
張維文說，但維他命Ｃ長期攝取不足，會影響膠原蛋白合成，造成結締組織異常，出現牙齦發炎容易流血、皮膚出血瘀青、關節痛、肌肉痛、貧血、傷口不易癒合等症狀，嚴重者甚至可能因出血或感染而死亡，稱為壞血病。
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過量補充維他命Ｃ會造成腎結石等問題
然而，補充過量的維他命C也會增加腎結石生成的機率，甚至可能造成心血管鈣化，惡化腎功能。因此「適度」補充很重要，根據國建署建議，成人維他命Ｃ每日建議攝取量為100毫克。美國則建議男性攝取量為90毫克、女性為75毫克。由於人類無法自行合成維他命C，建議民眾可從天然蔬果攝取補充，如芭樂、草莓及柑橘類水果等，都是很棒的維他命C攝取來源，但有限鉀需求的腎臟病患，要同時注意水果的含鉀量，不要為了補充維他命C反而導致血鉀飆高。
張維文說，其他像是番茄、馬鈴薯及白色花椰菜等，也富含維他命Ｃ，但維他命C易溶於水、不耐熱、且易受氧化破壞，在烹調水煮的過程中會造成蔬菜中的維他命Ｃ大量損失，可採快炒或涼拌的料理方式，以保存較多維他命C。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／張維文醫師
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