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後天環境也會誘發癌症!營養師盤點8種致癌食物,絕對要少吃

羅以容 整理 2022/03/15 11:34

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36歲女星朱芯儀日前透過影片向大家證實罹患乳癌,且已轉移至淋巴,藉此呼籲民眾關心自身健康。營養師孫語霙表示,除了先天基因造成癌症,後天環境也會誘發癌症,尤其「飲食」更是影響甚鉅,如加工肉類、燒烤肉類、油炸食物、高脂肪食物、發霉食物、檳榔、酒精、滾燙食物,都相當危險。

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8種容易致癌食物

1.加工肉類

培根、香腸、熱狗等。孫語霙指出,肉品加工過程中,常會添加硝酸鹽類做為保色劑,人體食用後可能產生致癌物質,建議日常飲食中以新鮮食材取代加工肉品,可以吃完整肉塊就不要吃火腿、熱狗、組合肉。

 

2.燒烤肉類

肉類食物經過高溫烹調,產生多環芳香化合物等危險因子,例如經常吃燒烤吃到飽,或是飲食「肉多少菜」,都是相當危險習慣。

 

3.油炸食物

在高溫油炸環境下,不論是蛋白質還是澱粉類食物,皆會產生致癌物質,所以不管是炸雞排、炸薯條,甚至是炸蔬菜,最好都不要常吃。

 

4.高脂肪食物

很多食物雖然未經過油炸,但本身脂肪含量就特別高,像是烤雞屁股、肥肉,食用過量也會增加肥胖、致癌風險。

 

5.發霉的食物

發霉花生常遭強烈致癌物「黃麴毒素」汙染,除此之外,米、堅果、豆類、乾貨類、辛香料、醃漬食品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆,都有可能受到汙染。孫語霙提醒,這一類的食物存放時需特別留意新鮮度並確實密封,要是過期、受潮,趕緊丟掉別捨不得。

 


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6.檳榔

引起口腔癌的危險因子。

 

7.酒精

肝臟是代謝酒精的主要器官,透過一系列化學反應將酒精轉換為二氧化碳和水,釋放到尿液和肺部,但肝臟能力有限,若長期酗酒,可能導致肝臟疾病並提升肝癌風險。此外,酒精也是頭頸癌(口腔癌、口咽癌、下咽癌與喉癌)危險因子。

 

8.滾燙的食物

食道壁是由黏膜組成,只能耐受50至60度食物。舉例來說,滾燙火鍋湯溫度大約在70至80度,高溫會燙傷黏膜組織,長期下來可能會變成慢性發炎,嚴重的話,還可能演變為口腔癌前病變。

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孫語霙提醒,這些食物並非完全不能吃,但已知這些食物在長期大量食用下存在一定風險,建議盡量減少食用頻率、食用份量,降低罹病機率,維持健康。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/孫語霙營養師

 

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