寒流一波接一波，血液循環不好的人，最容易手腳冰冷，喝什麼最暖身呢？營養師高敏敏分享，天冷時，她最喜歡來碗蛤蜊薑湯、熱薑茶，薑能促進血液循環，非常適合去寒，正所謂「薑是老的辣」，料理中加入老薑、薑母，最能有效暖身又暖心。
4種薑功效比一比
涼拌用嫩薑、甜湯用生薑、薑茶用老薑、薑母鴨用薑母，不同薑齡有不同的料理方式，也有不同的養身功效：
①嫩薑
嫩薑又稱子薑，是還未成熟的薑，吃起來的口感最溫和，纖維較少、口感脆，嫩薑經常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用，建議在天氣潮濕時食用，可以排濕、發汗、消除浮腫。
②生薑
生薑又稱為粉薑，口感比較辛溫略熱、吃起來口感有點粉粉的，辣度比起嫩薑較高，生薑經常用來爆香或煮成甜湯用，有助促進血液循環，建議可以搭配寒涼的食物享用。
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③老薑
老薑的外皮呈土灰色，看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化，咬不爛的薑就屬於老薑，老薑吃起來辛辣溫熱，與薑辣素含量高有關係。
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④薑母
老薑不採收留到隔年，稱為薑母，一般薑齡3年以上的薑母最好，薑母的外觀深咖啡色、皮很厚，表皮愈多層代表薑母的年齡愈長，味道最辛辣，如果是體質虛寒的人，就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油。
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吃薑4大好處
①使身體暖和
天冷來碗薑湯，可以幫助驅寒，因為薑含有薑辣素，可以促進血液循環。
②助消化
薑可以刺激肝臟分泌膽汁、幫助消化及改善腸胃不適。
③抗發炎
薑具有抗發炎的效果，可以預防及改善發炎引起的關節疼痛。
④促進代謝
薑烯酚能幫助新陳代謝，還能讓身體暖呼呼。
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◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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