大家都喝過甜的黑木耳露，但你知道黑木耳打成汁後，也可以煮成鹹食料理嗎？生機飲食專家王明勇特別分享一道黑木耳料理，可以降低血液濃稠度、減少膽固醇、降血脂，還有清腸等功效！
黑木耳減少膽固醇、降血脂、避免血栓及心臟病
王明勇指出，木耳當中含有微量礦物質，減肥中的人多吃木耳，能夠有效補充身體鈣質，鐵質是形成血紅素的重要礦物質，對於血液循環、代謝等都有幫助。此外，木耳膠質的多醣體，可以降低膽固醇、血脂，有助降低血液濃稠度、緩和動脈粥狀硬化，避免血栓跟冠狀心臟病發生。
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自古以來，木耳常用於活血行氣，有貧血的人不妨多食用木耳。王明勇補充，木耳是容易取得、味道鮮美、有益健康的食材，甚至還可以防止老人斑的形成，不過木耳的膳食纖維高，會活化胃腸蠕動，所以寒性咳嗽患者、易腹瀉者，請避免過量食用。
「高纖酸辣湯」促消化、補鈣、防血栓
材料：
新鮮黑木耳2片、竹筍1個、胡蘿蔔半條、金針菇1小把、豆腐半塊，紅辣椒1根、水1500cc。
調味料：
冷壓芝麻油2大匙、香菜少許、鹽適量、天然味素適量。
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作法：
1.先2片黑木耳洗淨，接著留半片黑木耳切成絲狀備用，其餘的黑木耳則加水1500cc，以食物調理機打成湯底備用。
2.將金針菇、竹筍、胡蘿蔔、紅辣椒洗淨去皮後，全部刨成絲狀備用。
3.取湯鍋加入黑木耳湯底，並將金針菇、竹筍絲、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、豆腐切條狀，連同鹽、天然味素加入，大火煮滾即可。
4.食用前灑上香菜及冷壓芝麻油即可。
黑木耳促腸胃蠕動、減少脂肪吸收、易有飽足感，適合減肥族群食用
王明勇補充，黑木耳的營養素包含膳食纖維、維生素B群、維生素C、維生素D、卵磷脂、鉀、磷、鐵、鈣等，而且熱量極低，100公克的木耳只有25大卡熱量，另外，因為木耳含有高纖維質及特殊膠原，容易有飽足感，能夠促進體內腸胃蠕動，減少脂肪吸收，吸附油脂，增加糞便量，很適合想減肥的人食用。
一般餐廳的酸辣湯常使用太白粉勾芡增加稠度，改用木耳汁勾芡，不但減少熱量，還能將體內廢棄物帶走，是減肥者的好幫手。王明勇補充，看起來黝黑不起眼的木耳，其實含有豐富的植物性蛋白質、鐵、鈣，其中植物性蛋白質是對人體很有幫助的蛋白質。許多研究已經證實，相較於動物性蛋白質，植物性蛋白質對健康更有益。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王明勇的健康三好生活
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