過敏發作「這些食物」不要吃！營養師教你吃4種抗發炎食物對抗過敏

換季過敏超惱人！一到換季，你就開始瘋狂打噴嚏、鼻子癢、鼻塞，眼睛紅癢、皮膚乾癢？除了遠離過敏原，當過敏發作時，要避開高組織胺的食物，以免讓發炎反應加劇。

組織胺與過敏、發炎反應有關

營養師​薛曉晶說明，過敏反應通常是由於組織胺的釋放所引起。當食物中含有高含量的組織胺、刺激身體釋放組織胺或抑制組織胺代謝的成分時，容易引發過敏反應。因此攝取以下食物時，應觀察是否出現過敏反應，當過敏發作時，高組織胺、刺激組織胺釋放及抑制組織胺代謝的食物都要避開。

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【高組織胺食物】

●發酵飲料：紅酒、白酒、香檳酒、啤酒。
●發酵食品：酸菜、醋、優格、醬油。
●煙燻肉品：義大利臘腸、火腿、香腸。
●乾果：葡萄乾、甜杏乾。
●部分堅果類：核桃、腰果、花生。

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【刺激釋放組織胺的食物】

●水果類：奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、木瓜、番茄、草莓、香蕉等。
●小麥胚芽、可可與巧克力、帶殼海鮮。
●人工添加物：苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、味精、人工色素等。

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【抑制組織胺代謝的食物】

酒精、紅茶、提神飲料、綠茶、馬黛茶等。

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​薛曉晶提醒，居家環境中存在著各種過敏原，對台灣孩童而言，塵蟎是最常見的過敏原，其他還包括動物皮毛、蟑螂、黴菌和花粉等，都應盡量避免接觸。

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​預防過敏反應，過敏兒少吃「速食」

薛曉晶提到，根據氣喘及過敏國際研究組織的研究發現，攝入速食每周大於3次，會增加青少年和兒童患上嚴重哮喘、嚴重鼻炎和嚴重濕疹的風險；而每周吃水果大於3次，則對嚴重哮喘具有保護作用。這些結果表明，過敏兒童應該限制攝入速食的次數。

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速食含有高脂肪、高熱量、高鹽分和高糖分的成分，會對人體免疫系統造成負面影響，進而引發哮喘、鼻炎、濕疹等過敏疾病。相反的，水果中含有豐富維生素和抗氧化劑，可以增強免疫系統，進而保護人體免受過敏疾病的危害。

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減輕過敏症狀！營養師教你吃抗發炎食物

1.植化素

可攝取芝麻、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥、花椰菜、菇類等。主要是槲皮素和木犀草素，槲皮素有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗病毒和免疫調節活性；木犀草素可暢通支氣管，減少咳嗽。

2.維生素C

維生素C是抗氧化營養素，具有減輕發炎和抗組織胺的效果。柑橘類水果如柚子、柳橙等，富含維生素C和柑橘類黃酮，這些成分有助於抑制體內的發炎反應 ，並可作為天然的抗組織胺藥物；攝取足夠的維生素C還有助於抵抗感染。

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3.Omega-3脂肪酸

是對抗過敏反應的重要營養素，主要存在於油性魚類中，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚和沙丁魚；能抑制發炎因子的生成，進而調節免疫平衡，減輕體內的過敏反應。建議每周攝取2～3次魚類，或透過魚油補充。

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4.益生菌

益生菌可減緩食物過敏所產生的免疫反應。若想改善整體腸胃道功能、免疫系統平衡，大部分的乳酸菌都有幫助，但若想針對過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、氣喘等過敏疾病，薛曉晶建議可選擇經臨床實驗驗證的菌種。對抗過敏有功效的是：乾酪乳酸菌（C菌）、副乾酪乳桿菌（LP菌）、鼠李糖乳桿菌（LGG菌）、乳雙歧桿菌（B菌）等。

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「蔥蔥雞湯」緩解換季過敏咳嗽

若遇到換季過敏咳嗽，可以吃什麼？薛曉晶分享一道「蔥蔥雞湯」，她也經常會燉一鍋給孩子喝。

蔥蔥雞湯

食材：土雞塊 2盒、蔥 1把、洋蔥 3顆、蒜頭 1包、玉米筍 2盒。
調味料：鹽 2小匙、米酒少許。
作法：把所有食材及調味料放入電鍋中燉煮，水淹過食材即可。建議蒜頭用茶包袋裝起來，煮完就不用花時間撈掉煮爛的蒜頭。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／薛曉晶營養師

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