想要強健骨骼吃莧菜也有用？春天萬物復甦，許多蔬菜也開始盛產，營養師吳映蓉表示，莧菜雖然是非常常見的蔬菜卻有大大營養，很適合想要強健骨骼、預防改善貧血、維持正常血壓等族群食用。
3大族群適合多吃莧菜
根據農委會資料，莧菜的主要營養成分有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等。吳映蓉指出，非常推薦3種族群的民眾多吃莧菜。
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1.想要有強健骨骼的人
吳映蓉解釋，無論是綠莧菜或是紅莧菜，鈣質的含量都高於菠菜，而且莧菜並不含草酸，不會影響鈣質的吸收，這一點又比菠菜來的好，尤其是莧菜的口感細軟，非常適合小孩、老人食用，補充鈣質。
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2.想要預防或改善貧血的人
綠色莧菜含的鐵質是菠菜2倍，紅莧菜含的鐵質又比菠菜高4倍之多，而且因為莧菜沒有草酸的干擾，鐵質吸收的效果又很好，因此，紅色莧菜是素食者最佳補血的食物。
3.想要維持正常血壓的人
吳映蓉補充，綠色莧菜是「低鈉、高鉀」的蔬菜，可以幫助身體排出多餘的水分，維持血壓穩定，推薦高血壓患者可以多吃一些莧菜，但是烹調莧菜時不要放太多鹽，否則就失去其「低鈉、高鉀」的特性了。
吳映蓉最後也提醒，莧菜屬於涼性的蔬菜，體質虛寒的人及或經常腹瀉者不可多吃。而且莧菜的含鉀量相當高，腎功能不好者因排鉀的能力下降，也應避免攝取太多莧菜。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／吳映蓉營養師
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