有些人買了未成熟的香蕉，會把香蕉放在紙袋催熟；但台大營養專家洪泰雄提醒，糖尿病患者、胃部不適者，不太適合吃太多催熟過的成熟香蕉，以免帶來健康風險。
2種人不適合吃成熟香蕉
台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄指出，香蕉是營養豐富的水果，食用適量對身體有益，成熟的香蕉吃起來特別香甜，許多人會把香蕉放在一起或是用紙袋封裝，刺激香蕉自然釋放乙烯氣體，進而加速香蕉成熟。
不過，洪泰雄提醒，催熟香蕉的過程，可能會導致香蕉糖分含量增加，而糖分是香蕉的主要能量來源；對於需要控制糖分攝取的人來說，如糖尿病患者，催熟香蕉的方式可能不太適合吃太多。
此外，有些人吃香蕉容易出現胃部不適的症狀，例如胃脹氣、胃酸逆流等，也要避免吃太多過於成熟的香蕉，建議吃未完全成熟的香蕉。
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3招判斷催熟香蕉
如何判斷香蕉是催熟的？洪泰雄提供3招簡單判斷：
①外觀
催熟的香蕉通常外表顏色比較均勻，皮膚呈現黃色或淡黃色，有些甚至有黑斑或黑色斑點，尤其果蒂周圍，會有明顯的發黑斑點。
②質地
催熟的香蕉質地較軟且彈性較小，稍微擠壓一下就會有明顯的凹陷，可以用手輕輕擠壓香蕉，如果感覺香蕉較軟，質地不太彈性，很可能是催熟的。
③香氣
催熟的香蕉通常會散發出濃郁的香氣，尤其是在接近果蒂的地方，如果聞到了類似水果味道的香氣，很可能是經過催熟的。
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吃香蕉助眠 晚餐後吃最有效
洪泰雄表示，香蕉含有色胺酸，可以幫助合成血清素，而血清素是一種神經傳遞物質，可以穩定情緒及調節睡眠，吃香蕉對促進睡眠有一定幫助，最佳食用時間為晚餐後2～3小時內，此時血糖水平會逐漸下降，可以幫助身體更好地吸收香蕉中的營養物質。
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此外，香蕉也非常適合當作夜宵的選擇，可以取代高熱量或高糖分的食品，幫助控制夜間進食所帶來的負面影響。
◎ 本文出自／洪泰雄營養教育
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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