台灣香蕉一年四季都有盛產,香蕉有什麼營養素?香蕉如何保存?食用香蕉有什麼禁忌?由台大營養專家來解答。
吃香蕉好處多
台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄指出,香蕉富含多種營養素,包括:鉀、鎂、維生素C、維生素B6等,對人體好處相當多。
鉀:對心臟健康非常重要的營養素,可以幫助調節心臟節律及血壓。
鎂:對骨骼健康及神經系統功能有益,預防骨鬆、穩定自律神經。
維生素C:增強免疫系統,幫助身體抵抗感染。
維生素B6:幫助身體合成蛋白質及紅血球,維持神經系統及免疫系統的正常功能。
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台灣香蕉整年可購買?
台灣香蕉整年可購買的原因,主要是因為台灣氣候適合香蕉生長,而且種植面積較大,因此可以全年不斷地生產,並且供應香蕉。此外,台灣的農民也使用現代化的種植技術及農業科技,如溫室栽培及適當的肥料管理等,來提高香蕉的產量及品質。
為什麼有香蕉長很大?
香蕉長很大可能是因為品種不同。例如,台灣種植的「夏蕉」品種,比其他品種的香蕉要大一些。此外,香蕉也會受到栽培條件、氣候及天然災害等因素的影響,可能會使香蕉的大小及形狀有所不同。
香蕉如何選擇?
選擇香蕉時,可以挑選香蕉外皮沒有明顯瑕疵、沒有破損或斑點,以及香氣濃郁的香蕉。
另外,可以根據自己喜好選擇香蕉的成熟度,一般成熟度分為未成熟、半成熟及完全成熟3種。未成熟的香蕉口感較硬、口感較淡,適合烹飪;半成熟的香蕉口感柔軟、味道甜美,適合生吃;完全成熟的香蕉口感較軟、甜度較高,適合用於製作甜點或果汁。
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香蕉如何保存?
保存香蕉時,最好不要存放在冰箱中,因為低溫會使香蕉的外皮變黑、口感變差。建議將香蕉放置在室溫下,但避免直接曝露於陽光下,以免加速成熟及腐爛;如需更長時間保存,可以將香蕉放在塑膠袋或保鮮盒中,可以減緩香蕉的成熟速度。
2族群不適合吃香蕉
雖然香蕉營養價值高,但洪泰雄表示,對於某些人群可能是禁忌,對於患有過敏症的人來說,可能會對香蕉敏感,食用後容易出現皮膚癢、蕁麻疹等症狀;對於消化不良的人來說,過量食用香蕉可能會導致腹瀉及腹脹等不適症狀,建議在食用香蕉前,要根據自己的身體狀況進行適量食用
洪泰雄也提醒,香蕉含有一定的糖分及熱量,過量食用香蕉可能對身體造成負擔;如果是想控制體重或糖尿病患者,建議適量食用香蕉,或者選擇未完全成熟的香蕉,其糖分含量相對較低。
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◎ 本文出自/洪泰雄營養教育
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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