一名女網友日前外帶一盒壽司，關燈後發現，蝦肉和白飯居然發出淡藍色螢光，照片曝光掀起網友熱議，有人戲稱「藍眼淚壽司」。連鎖壽司業者爭鮮昨（5/8）主動發布新聞稿，強調該批赤蝦害菌檢驗結果為陰性，也沒有添加螢光增白劑。毒物科醫師表示，螢光劑雖無證據可致癌，但誤食會刺激腸胃道，引起腹痛、噁心等症狀。
女網友發現大蝦壽司和白飯會發光
一名女網友上周在臉書社團《爆料公社》發文指出，5/4外帶一盒壽司，孰料關燈後卻發現大蝦壽司會莫名發光，連白飯也發光，可是小蝦卻沒有，很擔心之前吃的有無其他問題。女網友也在網路上查詢蝦子發光的原因，「可能是受到發光細菌感染，或是在被捕之前吃進浮游生物或發光細菌，也有可能是店家在處理時加入含磷成分的化學物質，例如食品添加劑等。」她表示已向店家反映，也提醒大家吃壽司要注意。
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▲女網友買到發光壽司。（翻攝自TVBS）
爭鮮主動發布3點聲明 強調食品安全
雖然女網友並未點名是哪家壽司店，但連鎖壽司店爭鮮卻主動發布聲明，表示該批赤蝦經由SGS測試報告（項目包含沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌、腸炎弧菌），結果皆為「陰性」，顯示無危害人體的菌種。其次，供應商已證實所使用的赤蝦並未添加螢光增白劑。第三，自然界中許多物質能產生「螢光反應」，食品亦然。蝦本身即含有螢光物質，在366NM波長下，蝦殼具強烈紫色螢光反應，蝦肉為略帶藍色，並非額外添加人工螢光增白劑所致。
爭鮮強調，為了維持生鮮品質，會定期送SGS檢驗其法規項目，通過中立的第三方認證，進行嚴格食安把關。
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北市衛生局將稽查 醫指螢光劑可能刺激腸胃道
台北市衛生局也對此表示，會盡快安排時間稽查。稽查的重點包括食材來源，並且視情況決定抽驗，如果真的有影響食安，後續將依食安法處理。
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林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，螢光物質過去常見用在洗衣粉的增白劑，或是兒童玩具、衣服等，有的螢光物質是可遷移性的，可能透過接觸進入人體，例如摸了含螢光劑的衣服又拿東西吃，就可能把螢光劑吃下肚。如果誤食含螢光劑的食物，可能會刺激腸胃道，造成腹痛、噁心等症狀，但目前並沒有證據證實螢光劑會致癌。他強調，有螢光劑的食物就該丟棄不能吃，生物界有些的確會有螢光反應，但蝦子和白飯理論上不會有，有可能是在製程環節中遭汙染，這部分要靠業者和主管單位進一步追查。
◎ 圖片來源／翻攝自TVBS
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
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