不少民眾有補充營養食品的習慣，其中「營養強化米」就是個優秀的好幫手。營養師提醒，「營養強化米」雖然可以有助補充缺失的部分，但想維持營養均衡，還是要從飲食多樣化且均衡開始。
「營養強化米」可供更多養分
營養師廖欣儀指出，食品在加工、運輸和儲存過程中，營養素可能會流失，而營養強化食品能彌補營養的缺陷。例如營養強化米可添加某些維生素或礦物質，以補充在加工過程中損失的營養，其營養成分與一般白米比較起來，有著更高的菸鹼酸、鐵、維生素B1與葉酸比例。
菸鹼酸與維生素B1可維持能量正常代謝，鐵是構成紅血球的關鍵，而葉酸除了參與體內蛋白質與核酸的合成外，也與紅血球形成有關，也就是說營養強化食品是可以提供更全面的營養組成。
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營養強化米適合什麼族群？
廖欣儀列出適合食用營養強化米的4個族群：
1.牙齒不好者
少食用糙米等較粗糙米食的人，例如牙口不好、消化不好、喜愛吃精緻白米的人，可以嘗試看看營養強化米，因為營養較白米高，可補充部分營養素，如葉酸、菸鹼酸、鐵等。
2.食慾不佳者
食慾低下、吃得少的人也適合吃營養強化米，例如老年人可能會因食慾較低而進食量少，這時可以增加食物的營養素密度。
3.素食者
有些營養攝取不易的人，例如素食者等，會因食物來源相對受限，容易缺鐵，這時也能參考食用添加鐵的營養強化米。
4.特殊族群
有些特殊族群如孕婦、正在哺乳期的媽媽等，會需要補充鐵、葉酸等營養素，食用營養強化米是非常經濟實惠的營養補充方式。
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飲食均衡才是王道
廖欣儀也提醒民眾，想維持營養均衡，還是要從飲食多樣化且均衡開始，而不是單一依賴營養強化食品。但在使用營養強化米或其他食品時，一樣要適量攝取，並且維持健康作息、規律運動，讓攝取的營養素更能發揮所長，達到促進健康的目的。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／廖欣儀營養師
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