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三色豆是營養寶庫!能顧眼、解便祕 「這樣」選冷凍蔬菜不怕營養流失

「三色豆」是營養寶庫!能顧眼、解便秘 「這樣」選冷凍蔬菜不怕營養流失

梁萱琪 整理 2023/06/01 11:54

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瑪娃颱風過後,市場有可能出現菜價上漲的問題,這時屬於冷凍蔬菜的「三色豆」是很好的救場幫手。營養師指出,三色豆雖然營養豐富,但澱粉含量可不少,在攝取時要做好澱粉替換,不然容易越吃越胖。

 

颱風過菜價漲 「三色豆」登場

三色豆一直被民眾視為「最討厭的配菜」。營養師劉雅惠指出,不少民眾都討厭三色豆,但三色豆是很方便又營養的食物。營養師高敏敏表示,三色豆中的紅蘿蔔有保護黏膜的維生素A,青豆仁有豐富的膳食纖維可改善便祕困擾,而玉米有上班族或3C族最需要的葉黃素、玉米黃素有助護眼,其營養程度超乎想像。


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看更多:冷凍蔬菜沒營養?料理時要解凍?營養師親破4大誤解 選購時遇「這情況」別買

 

「三色豆」的澱粉量可不少

劉雅惠表示,三色豆雖然被歸為配菜,但卻被很多人誤當成蔬菜補充,但這3種組合可不單純只是蔬菜,其中紅蘿蔔是蔬菜類,青豆仁跟玉米卻屬於全榖根莖類,澱粉含量較高,建議在食用三色豆時要與平時的澱粉做替換,做好澱粉量掌控,不然容易越吃越胖。

看更多:冷凍食品都不健康?營養師曝加工食品4級分類 這種分類會害你高血壓、糖尿病

 

冷凍蔬菜不要反覆解凍 容易營養流失

劉雅惠提醒民眾,三色豆通常都是被製作成冷凍食品,加工過程中經過「殺菁」再急速冷凍,買回來後直接烹調即可,不需要經過解凍,最好一次性烹調完,否則會增加生菌風險。另外,在選購冷凍蔬菜時,建議先摸摸包裝內的蔬菜,呈現塊塊、粒粒分明的狀態為最理想。若發現裡面的蔬菜全部黏在一起就儘量不要購買,這樣的冷凍蔬菜會失去原本的水分及些許營養素,顏色、味道和質地也可能較差。

看更多:7種討厭卻營養的食物!營養師:能增加身體防禦力、美容消脂通便、調節血壓

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉雅惠營養師高敏敏營養師

 


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