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少吃飯才健康、長壽?60歲開始這樣吃 壽命延長8年

少吃飯才健康?60歲開始這樣吃 壽命延長8年

郭庚儒 報導 2023/06/27 15:28

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怎麼吃健康又長壽?國際權威期刊《細胞》(Cell)指出,從20歲開始吃植物性飲食,女性壽命將增加10.7歲、男性增加13歲;即使從60歲開始,預期壽命也增加超過8歲。

 

什麼是植物性飲食?必知6大好處

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出,植物性飲食以全穀雜糧、豆類、堅果、蔬果為主,減少紅肉及加工肉品,並不完全排除健康動物性食物,植物性飲食具備6大好處:


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①零膽固醇、較好的脂肪、豐富膳食纖維、植化素、各種維生素及礦物質。
②有利於改善血脂及膽固醇。
③有益腸道健康。
④抗衰老。
⑤減少碳排放,有利環境永續,根據聯合國糧食及農業組織統計,全球約有24%的溫室氣體來自農牧業的排放。
⑥多樣化種植,避免單一品種栽培。

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少吃飯、多吃肉 容易早死

一般人常認為少吃飯、多吃肉,能夠保持體態與增進健康;但《刺胳針公共健康》(The Lancet Public Health)一篇追蹤長達25年、超過1.5萬位成人的飲食研究發現,碳水化合物攝取與死亡率呈U型關係,即碳水化合物吃太多、吃太少死亡率皆上升,死亡率最低的碳水化合物攝取比例,約為總熱量的一半。

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許惠玉說明,碳水化合物在身體代謝上有其必要性,大腦、神經系統及肌肉,都需要碳水化合物作為能量來源,攝取過多或過少的碳水化合物,對健康都不利。

 

「動物性蛋白質吃太多會早死!」許惠玉指出,研究也發現,以動物性蛋白質及脂質,取代碳水化合物時,死亡率顯著增加18%;反之,以植物性蛋白質及脂質取代,死亡率顯著降低18%。


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許惠玉解釋,因為動物性蛋白質及脂質會增加飽和脂肪、血基質鐵、膽固醇等攝取,可能會誘發發炎反應、生物老化及氧化壓力;而植物性蛋白質及脂質可增加膳食纖維、植化素等攝取,「只有適量未精製碳水化合物搭配植物性蛋白質,有助於健康又長壽」。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/許惠玉營養師

 

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