冬季進補怎麼吃？先看你是「哪種體質」！容易手腳冰冷：當歸、羊肉湯最好

2023年11月8日為立冬，代表冬天要來，氣溫也要開始下降。立冬之後，陽氣逐漸潛藏而陰氣始生，草木凋零、蟄蟲潛藏，自然萬物即將呈現休止狀態。中醫指出適量的進補能夠增強身體循環、提升抵抗力，為來年的身體健康提早打底。

冬季進補料理怎麼吃？

立冬一到，很多人都會選擇進補，像是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐和藥膳排骨等。中醫師王大元表示，進補大致可分成二種方式：「食補」和「藥補」。

怎麼進行呢？食補方面可多選用羊肉、牛肉、雞腿、排骨、腰子，加入韭菜、青蔥、薑片、胡椒、麻油、辣椒、蒜頭或洋蔥等辛溫佐料；藥補方面則可以再搭配，像是花旗參、黨參、高麗參、黃耆、肉桂、桂枝、當歸、川芎或杜仲等，冬令進補來碗熱湯，暖心又暖胃。

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你適合溫補還是涼補？

但是每個人都適合吃補嗎？王大元指出其實補有分「溫補」、「涼補」和「平補」，必須根據個人的體質決定，才不會愈補愈過頭，以常見3大類體質說明如下：

1.陽虛冷底：手腳易冰冷、大便軟散、疲倦喘促或舌頭胖大

王大元指出這類體型，比較適合「溫補」，像是當歸、生薑、羊肉湯、十全大補湯、藥燉排骨、薑母鴨等藥膳。

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2.火很大的「實熱型」／缺水的「陰虛型」：身體容易燥熱、大便乾硬、口乾舌燥或舌質鮮紅

王大元說，這時候反而要「導滯」或「涼補」，像是吃點木耳、百合、白蘿蔔、海帶、冬瓜、白菜和水梨等食材，才不會適得其反，愈補愈上火，也就是說如果有實熱便祕，要涼瀉導滯，或是口乾舌燥、倦怠低熱，要涼補清補，而不是跟著大家溫補。

3.「陰陽兩虛」：怕冷又怕熱，常消化不良、精神萎頓或少氣懶言

攝取過冷或過熱的食材都不適合，須先把腸胃顧好。因為脾為氣血生化之源，可選用茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子（四神湯組成）或白朮、葛根或黨參等藥材來「平補」比較好。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王大元中醫師

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