秋天皮膚乾、易乾咳！中醫推潤肺護肝4食材 做成4款湯防秋燥、止咳通便
吳詠霓 整理 ｜ 2023/10/03 16:09
踏入初秋，氣溫和濕度都開始下降，日夜溫差漸大，容易出現咽、鼻、唇乾燥、乾咳、皮膚乾、大便燥結等問題。想改善體質，可選用滋陰、潤肺的食材加入湯水之中，以下推薦4款食材及4款湯品，適合秋天飲用，潤燥止咳防便祕。
山藥（淮山）：潤肺止咳 緩瀉去痰
秋天濕度下降，首要補肺。山藥性平為溫，味甘無毒，入脾、肺、腎三經，具有益氣補脾、緩瀉去痰等作用，而且含有豐富的維生素C、B1及B2，是人體必需的營養素，有效防止身體發炎。在中醫角度，「肺與大腸相表裡」，肺主皮毛，肺部有足夠的滋潤就可以止咳，山藥的黏液也可潤腸通便，是入秋最適合吃的食材之一。
山藥腰果桃膠湯（約2人份）
【材料】
山藥30克、桃膠20克、腰果30克、蓮子20克、南杏10克、新鮮無花果3個、紅棗5粒、水2公升、鹽少許。
【作法】
1.將桃膠用溫熱水浸發2～3小時，清除桃膠上的黑點和雜質，其餘湯料先洗淨瀝乾。
2.大火煲滾水，除了桃膠外，放入其餘湯料。
3.小火煲1小時，打開鍋蓋，加入桃膠煲20分鐘。
4.加少許鹽調味完成。
除了山藥之外，桃膠也被譽為養顏的聖品，有益氣活血止渴的功效。湯水加入腰果，有補腦養血、補腎、健脾的作用。整體有促進血液循環、提升抗病能力的功效。
中醫師潘仲恆表示，此湯可益氣補腎，潤肺止咳，一般人服用此湯，建議可一周2次。消化能力較弱，患胃病者不建議食用桃膠，避免滯胃；而有腎病者、孕婦及月經期間者也不建議食用桃膠。此外，濕重體質人士不宜飲用，因為此湯比較滋補，會容易生濕。
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無花果：健脾抗老 清熱解毒
無花果也是不少湯水都會用到的食材之一，《本草綱目》中記載，無花果味甘平，無毒，治平痔，可利咽喉、清腫痛和解瘡毒的功效，而《醫林纂要》也指出，無花果益肺，是防病抗老的水果之一。再配合紅蘿蔔、玉米和杏仁，可具有潤肺通便、清熱解毒，適合在初秋時調理身體。
無花果紅蘿蔔玉米薏仁湯（4～6人份）
【材料】
新鮮無花果3個、紅蘿蔔1條、玉米1條、薏仁1兩、杏仁1兩、湘蓮子1兩、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.薏仁洗淨，放入滾水汆燙，瀝乾後裝入容器，放入冷凍1天。
2.其他材料洗淨，紅蘿蔔切塊；玉米保留玉米鬚，切塊用。
3.大火煲滾水後，放入全部材料。
4.水再滾起後，轉小火煲45分鐘，加適量的鹽調味完成。
潘仲恆表示，此湯可清熱解毒，健脾開胃。每周可喝1湯碗（1次）。此湯屬性較涼，行經女士及孕婦少喝。
中醫認為，薏仁有除濕利尿、排除腸胃脹氣等功效，同時可以健脾、益胃、補肺、利腸及行水等，是十分有益的食材。
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桂圓：有益心脾 加枸杞補肝明目
桂圓（龍眼乾）一般都會與枸杞一同使用，無論是煮茶或滾湯也同樣有功效。中醫理論指出，龍眼乾可補益心脾，養血心神，枸杞有補腎明目的功效，若湯水中加入蓮子、核桃、腰果等堅果類，更可提升湯水的甜味，顏色也更潤澤。
桂圓枸杞百合湯（4～6人份）
【材料】
桂圓18克、枸杞10克、蓮子30克、新鮮百合1個、腰果30克、核桃60克、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.全部材料洗乾淨備用。
2.大火煲滾水後，材料除了新鮮百合外，全部加入。
3.水再煲滾後，轉慢火煲1小時。
4.熄火前15分鐘放入新鮮百合，並加入少許的鹽調味即可。
潘仲恆表示，這款湯水有助補肝腎、養心安神。一周可飲一次，但平時容易便祕、易有脹氣、腹部脹滿的人不宜飲用。
除了桂圓，百合可以清肺、潤燥止咳，特別適合燥熱咳嗽、肺虛久咳的人。百合還可安神，有助舒緩失眠多夢、抑鬱、心煩口渴等症狀，對改善記憶力下降問題也有幫助。
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玉竹：養陰潤燥 生津止渴
玉竹有養陰潤燥、生津止渴的功效，特別適合乾咳少痰、津少口渴的人。另外，有藥理研究指出，玉竹可以強心降血糖，適合有糖尿病的人飲用。
玉竹沙參圓肉湯（4～6人分量）
【材料】
玉竹2兩、沙參1兩、山藥2兩、無花果4顆、龍王杏1兩、龍眼肉1兩、核桃2兩、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.全部材料洗乾淨備用。
2.大火煲滾水，放入全部材料。
3.水再滾起後，轉小火煲1小時。
4.加入適量的鹽調味完成。
潘仲恆表示，有陰虛咳嗽、乾咳無痰、口乾便祕者，適宜飲用此湯；若是咳嗽者，痰多則不宜食用；脾胃虛弱、容易泄瀉者亦不宜。可一周飲用一次。對上述四種湯品的使用若有疑問，請向中醫師諮詢。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／香港01
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