研究發現：吃洋芋片竟會讓人變「刻薄」！反式脂肪的影響比喝酒還嚴重

洋芋片是廣受民眾喜愛的零食之一，但研究卻發現讓人脾氣變差，對人刻薄的元凶恐就是它！加州大學的研究發現，洋芋片中的反式脂肪與攻擊行為的聯繫比其他因素更為強烈，不僅容易造成心血管疾病、糖尿病外，還跟憂鬱症的風險相關，影響程度比酒精還嚴重。

加州大學研究發現 吃洋芋片竟會讓人變刻薄

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享，研究分析了945名成人，結果發現洋芋片中的反式脂肪與攻擊行為的聯繫比其他因素更為強烈。該研究涵蓋各個年齡和教育程度、年齡、抽菸習慣、性別、酒精等，即使排除年齡、教育、吸菸和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。

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反式脂肪的影響 恐比酒精嚴重

蕭捷健提到，研究顯示反式脂肪可能會干擾「n3FA」物質，而n3FA是由一種有助於「抑制攻擊行為」的長鏈脂肪酸所產生，透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響行為模式，除了容易造成心血管疾病、糖尿病外，反式脂肪還會影響我們的心理與行為反應，甚至和憂鬱症的風險有關，影響程度甚至比酒精大。

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想吃健康的洋芋片 不如自己做

蕭捷健提醒，平時想吃餅乾或蛋糕，可以盡量去專門的烘焙店買，保存期限愈短愈好。若真的很想吃洋芋片，就自己用馬鈴薯和較健康的油品，氣炸10分鐘就好了，不但能避免過多的反式脂肪攝取，還能為心理健康加分。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師

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