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13件豆干、干絲含漂白劑流入傳統市場!2煮法避免毒害

違規豆干

許佳惠 整理 2023/11/17 13:18

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北市衛生局執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫,發現有13件豆干、干絲含殺菌劑過氧化氫,過量恐引起頭痛、嘔吐等症狀,違規產品都在傳統市場。建議烹調前可用溫水浸泡或汆燙,減少食品添加物殘留。

 

市售豆製品檢驗不合格率15.1%

北市府衛生局至傳統市場、超市、餐飲店等抽驗,檢驗12項防腐劑、過氧化氫及基因改造黃豆等項目,共計抽驗86件,檢驗結果13件不符規定,不合格率15.1%。


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豆干、干絲含殺菌劑過氧化氫 依法不得檢出

13件不合格產品均為檢出殺菌劑過氧化氫陽性,含4件豆干產品及9件干絲產品不符規定。衛生局已命抽驗地點下架不得販售,經追查違規產品來源屬外縣市者,已移請轄管衛生局辦理。

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不合格店家都在傳統市場 

不合格店家和產品包括:俊華豆腐店的豆乾、國鴻蔬菜號的豆干絲、環南素食大批發的泰山白干絲和泰山五香干絲、木柵市場素食專賣的泰山干絲、木柵市場阿貞豆腐店的豆干、成德市場佳家用品的白干絲、泰和素食豆干的四分豆干、裕民便當店(老師傅精緻餐盒)的豆干絲、尚揚蔬果行的泰山干絲、中崙市場元味素食的干絲和豆干、莊O華攤泰山干絲。

 

過氧化氫過量恐致頭痛、嘔吐

過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可作為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,常使用於魚肉煉製品(魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸)及豆類製品(豆腐、豆干、干絲、麵腸)之加工過程。依據《食品添加物使用範圍及用量標準》規定,食品中不得殘留。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。

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2煮法減少殘留

北市衛生局提醒民眾在選購豆製品時,最好向信用良好的廠商購買,勿以產品的色澤為取向,對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品,在選購時要提高警覺。由於過氧化氫溶於水,烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙,減少食品添加物殘留。


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◎ 圖片來源/北市衛生局提供
◎ 資料來源/北市衛生局

 

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