知名麻辣鍋花生粉含毒素、豆腐含防腐劑！1款鹽巴竟含5種重金屬

又到了吃火鍋的季節，台北市衛生局抽驗火鍋料，發現「天辣麻辣火鍋」和「火鍋世家石牌分公司」的花生粉含黃麴毒素B1超標；「辛殿麻辣鍋」、「土狗樂市」、「八海食潮當代鍋物」的豆腐含不得檢出的苯甲酸。此外，網路販售的「瑪雅氏粉紅鹽」竟含鎘、鉛、銅、砷、汞，5種重金屬超標。

火鍋料抽驗 不合格率18.1％

北市衛生局今年10月上旬執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、賣場等，共計抽驗55件，其中10件品質不符規定，不合格率18.1％。55件產品包括肉品10件、水產品5件、高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品15件、豆製品5件及花生粉（醬）5件。檢驗項目包括動物用藥及動物性成分、重金屬（鉛、鎘、甲基汞）、農藥殘留量、食品添加物（防腐劑、殺菌劑、著色劑、漂白劑）、真菌毒素等。

知名火鍋店青江菜農藥殘留 麻辣鍋名店花生粉含黃麴毒素

結果MoMo Paradise南港潤泰牧場、欣鍋園涮涮鍋、心心麻辣鍋的青江菜含殺菌劑芬普尼、殺蟲劑百利普芬、賽滅寧、四氯異苯腈等超標。寒聚精緻鍋物、丰明殿的蔥含殺菌劑腐絕、殺蟲劑賽安勃。天辣麻辣火鍋和火鍋世家的花生粉含黃麴毒素B1超標。辛殿麻辣鍋、土狗樂市、八海食潮當代鍋物的豆腐則含不得檢出的苯甲酸。

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電商平台粉紅鹽5種重金屬超標

此外，衛生局也針對網路電商平台販售之蕈菇類及食用鹽類食品進行抽驗，總計抽驗27件產品，結果蝦皮購物-彩虹菇的巴西蘑菇、蝦皮購物-豐產香菇行的野生川耳、蝦皮購物-啟陞食品行的野生黑松露和歐陸食材小舖的新鮮秋季黑松露，均含重金屬鎘和鉛超標。Pchome24h購物的瑪雅氏粉紅鹽，重金屬鎘、鉛、銅、砷、汞都超標。

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黃麴毒素具有肝毒性 

衛生局表示，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。台灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件（環境溫度攝氏30-38度、相對濕度80％以上），因此消費者購買此類產品時，建議選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，以維護食用安全。

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苯甲酸過量恐腹瀉、胃痛、心跳快

苯甲酸為可合法使用之防腐劑，惟不得使用於「豆腐類產品」。苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，但過量食入會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀，適量喝水可幫助排出。

鎘及砷為致癌物 鉛恐影響學習力

重金屬鎘及砷為國際癌症研究總署公告之第1類致癌物質，容易累積於腎臟或腦部進而導致相關疾病，經過長期累積亦可能造成肺部損傷和骨骼脆弱，並影響胎兒發展。重金屬鉛為國際癌症研究總署公告之第2類疑似致癌物質，主要影響成人及孩童的神經系統，長期暴露也可能會造成學習力、記憶力和注意力的下降。

上述違規產品，北市衛生局已立即命抽驗地點下架不得販售，產品來源為外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理。

◎ 圖片來源／北市衛生局提供
◎ 資料來源／北市衛生局

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